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[美食]春日不干燥,米粥来帮忙~ [复制链接]

离线染夏
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上周五我们跟随曾经在北京丽晶酒店、香格里拉、凯宾斯基酒店潜心研究制作中餐菜肴的张朝辉老师学习了不少做粥的技巧。初春时节,多喝点粥,养颜又美味~现在我们一起来回顾一下吧。

【银耳莲子羹】

原材料:银耳、莲子、枸杞、冰糖
①银耳、莲子、用温水泡半小时,枸杞用清水洗净;
②莲子冷水入锅,小火煮20分钟,煮至莲子变软;
③泡发的银耳剪成小块,去蒂,放入锅中煮20分钟;
④放入枸杞和冰糖再煮20分钟,最后再关火浸泡20分钟即可。
注意:银耳莲子羹一定要慢炖,切不可大火滚煮,只有慢炖才能把其精华熬制出来。

【生滚猪肝粥】

原材料:猪肝、粥米、姜、盐、淀粉、生菜、油
①锅中按1:16的比例放入粥米和开水,煮15分钟(粥米不需要事先浸泡);
②猪肝切成片,用清水清洗,洗出血水;
③用姜丝、盐和淀粉腌渍猪肝;
④白粥中加入少许盐、放入腌渍的猪肝、最后加入切好的生菜丝和少许油即可。

【鸡汁山药粥】

原材料:鸡、山药、姜、盐、枸杞
①鸡洗净后用开水紧致,然后入锅炖煮,加入姜片,炖煮2-3小时;
②等鸡汤熬好后,山药洗净、去皮、切块;
③捞出鸡肉,切成丝;
④锅中放入熬好的鸡汤和白粥,山药再熬煮五分钟,放入盐、鸡丝;
⑤出锅前加入枸杞即可。
注意:鸡汤熬好后,山药要在下锅前切,切好后尽快下锅,不然山药会变黑。
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离线rainnie
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只看该作者 沙发  发表于: 前天 08:35
感谢楼主分享
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤