青蔓
  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5
  • 260阅读
  • 1回复

[私房菜]棒棒鸡丝: 鸡脯里的暴力美学 [复制链接]

离线冬日恋歌
3820
微博
7169
粉丝
51227
帖子

发帖
51227
青蔓币
170313
达人币
143972
食材清单
#自制熟油海椒#        大料2颗
草果1个        肉蔻1个
桂皮1小段        白芝麻10克
干辣椒面100克        菜籽油500毫升
#调味汁#        熟芝麻10克
酱油20毫升        香油15毫升
花椒面1克        白糖5克
盐适量        #主料#
鸡脯肉2块        姜1块
葱1根        黄瓜1根
烹饪步骤
步骤1

凉锅倒入菜籽油,然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
步骤2

凉锅倒入菜籽油,然后放大料、草果、肉蔻、桂皮。
步骤3

中火加热到油八九成热,油面平静要开始冒青烟时,把炸黑的香料捞出扔掉。
步骤4

待热油稍凉,分次倒入辣椒面里,搅匀。
步骤5

把调味汁的材料全部放在一起和匀。
步骤6

凉水里放几片姜去腥,然后放鸡胸肉,10分钟煮熟后捞出过凉水。
步骤7

再把鸡胸放进冰水里,让鸡肉口感更紧致。
步骤8

擦干鸡胸上的水分,用擀面杖把它砸散。
步骤9

散架后的鸡胸肉用手拆丝就容易多了。
步骤10

看!
步骤11

葱切细丝,浸入凉水备用。黄瓜刨成薄片,装饰在碗底。
步骤12

码上手拆鸡丝,盖上葱丝,淋上调味汁,最后撒一勺自己炸的海椒油。
1
离线rainnie
9
微博
28
粉丝
35713
帖子

发帖
35713
青蔓币
160256
达人币
6550
只看该作者 沙发  发表于: 03-16
鸡胸肉塞牙..尤其是做成冷菜
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤