专辑名:蛋糕

2
采集

0
关注

+关注

『蔓越莓布丁』1.起士乳酪先从冰箱取出,放室温软化备用2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用3.动物性鲜奶油打至6分发备用4.细砂糖与起士乳酪先拌匀,再将蛋黄分次加入拌匀,然后隔水加热至60℃,再将泡办的吉利丁加热融化5.将做法4的布丁液以隔冰水的方式,降温至呈浓稠状,再迅速加入做法3打发的鲜奶油与蔓越莓干拌匀,随即倒入模型中,冷藏定型6.将淋酱材料中的蔓越莓干与水、细砂糖、玉米粉拌匀,用小火加热煮至糊化,再加入香橙酒拌匀,即可淋于做好的布丁上一起食用。

法式甜点『提拉米苏蛋糕』1、吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软2、将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀3、蛋黄和25克细砂糖混合,隔热水打至颜色发白砂糖融化4、加入吉利丁片,搅拌使吉利丁片完全融化5、将奶油和25克细砂糖打发至湿性发泡6、将打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀7、咖啡粉加少许热水混合均匀,晾凉后加入咖啡酒8、将手指饼干切成适合大小,沾少许咖啡液后放入模具的底部9、在手指饼干上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干10、倒入剩余的奶酪糊11、冰箱冷藏4小时后12、食用前筛入可可粉做装饰