专辑名:面包

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椰蓉花瓣面包主料食盐1克????????酵母2克黄油15克????????鸡蛋20克白糖20克????????牛奶30克清水40克????????高筋面粉150克辅料椰蓉馅55克????????全蛋液少许椰蓉花瓣面包的做法步骤1.将主料除黄油以外的食材放入面包机和匀2.加入软化的黄油再揉至扩展3.启动电源发酵至2.5倍大4.取出排气秤重后分割5等份5.搓圆盖膜松驰15分钟;再将事先备好椰蓉液按11克/份搓球备用6.取一面团压雇扁放上椰蓉球7.包严捏实后再做好其它几个8.取出椰蓉小面团压扁切割8等份9.将切面拧转向上即成花瓣10.依次做好其它四个11.送至烤箱发酵至2倍大时取出表面刷全蛋液12.送入预热好的烤箱中下层:180度上下火烤15分钟13.烤至表面金黄时取出烤盘

比萨卷饼难度:切墩(初级)????????时间:10-30分钟主料大玉米饼2片????????比萨饼酱1/2杯车打芝士片2片????????辅料马苏芝士适量????????干百里香适量比萨卷饼的做法步骤1.用披萨刀,将玉米饼片均匀地切条。2.在比萨饼条上面先抹上比萨饼酱,再放上车打芝士,撒上百里香。然后卷起来。3.放在烤架上,放入烤箱,160度烤5-7分钟,直到面饼变焦黄。

龙猫蛋糕卷主料蛋黄4个????????白糖(蛋黄)30g玉米油40g????????牛奶60g低粉75g????????蛋白4个白糖(蛋白)35g????????竹炭粉3g淡奶油150g????????白糖(淡奶油)15g巧克力2g????????龙猫蛋糕卷的做法步骤1.准备原料2.4个蛋黄加30g白糖搅匀后,加入40g玉米油搅匀,再加入60g牛奶搅匀3.筛入75g低粉拌匀4.35g白糖分3次加入45g蛋白中,用电动打蛋器搅打至湿性发泡5.蛋白打至提起打蛋器,出现大弯钩即可哦(此时可以预热烤箱,上下火170°)6.1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中拌匀7.拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下2/3的蛋白糊中拌匀8.蛋糊盛出一小份儿装入裱花袋,在铺上油纸的烤盘中画出龙猫的眼白和肚皮,放入预热好的烤箱,中层,烤1分钟即可9.剩下的蛋糊加3g竹炭粉拌匀(想让龙猫的颜色浅一些就少加一克,深一些就多加一克)10.面糊全部倒入烤好眼白和肚皮的烤盘中,震出气泡,放入烤箱中层,上下火,170°,10分钟11.烤好后倒扣晾凉12.150g淡奶油加入15g白糖打发13.蛋糕卷凉后翻面,涂抹上奶油,卷起后放冰箱冷藏30分钟定型14.定型后,切除两边,让蛋糕卷看起来更规整些,巧克力融化后,装入裱花袋,挤出龙猫的眼睛、鼻子、胡须和肚子

软欧香肠面包卷主料高筋面粉260g????????淡奶油80g水100g????????糖20g色拉油10g????????酵母2g盐3g????????辅料香肠6条????????软欧香肠面包卷的做法步骤1.除油之外,所以材料投进面包机桶(东菱T15w)启动和面程序揉至能拉出厚模加入油继续揉面,揉至扩展2.揉至能拉出厚模加入油继续揉面,揉至扩展3.滚圆发酵至1.5倍大4.发酵好的面团,用手粘点面粉戳一个洞不回缩就是发酵好了5.码在面包机桶启动烘烤25分,烤好后晾凉备用6.醒发好的面团取出按压排气,也可用擀面杖排气7.面团分割成6等份8.取出面团擀成椭圆形9.翻面码上香肠从上往下卷10.收口处捏紧11.再将每个小面团都整成圆形,依次放入烤盘内12.码在烤盘上,室温发酵至1.5倍大(冬天就要放到烤箱调至发酵区发酵至1.5倍大)13.送进预热好的烤箱,上火165度下130度22分钟出炉后放在烤网上晾凉

椰蓉面包卷难度:切墩(初级)主料面包粉250g????????水115g鸡蛋1只????????白砂糖45g盐1g????????黄油18g酵母4.5g????????辅料椰蓉70g????????鸡蛋40g白砂糖25g????????奶粉15g黄油10g????????椰蓉面包卷的做法步骤1.主配方中所有的材料放入面包桶中,酵母放面粉上,黄油放一侧角落,启动面包机和面28分钟。2.和面完成,顺便拉一个手套膜(这次我用的东菱1352AE-3C面包机)。3.收圆面团,继续发酵20分钟。4.取一只干净的盆子,把辅料全部放进去。5.戴上一次性手套把椰蓉馅抓匀。6.发酵完成,取出轻轻按压排气。7.7.面团擀成一张大的面皮,尺寸是36*26cm左右。8.撒上椰蓉馅,上边预留2cm空白,其他3边预留1cm空白。9.面皮从下网上卷起来,收口处捏一下。10.面团平均分成12等份,可以用尺子大概的估计一下,分割的时候建议用塑胶切板,不要用刀直接在硅胶垫上切。11.小面团放入模具,烤箱发酵20分钟。12.面团发到满模,取出来刷一层薄薄的蛋液,同时预热烤箱上火130度,下火160度。13.烤箱底层上火130度,下火160度烤22分钟,烤熟后取出放凉。

牛奶面包卷难度:配菜(中级)????????时间:1小时以上主料中种:高筋面粉210g????????牛奶130g细砂糖15g????????酵母3g主面团:高粉90g????????奶粉10g细砂糖45克????????盐4克鸡蛋1个(50克)????????牛奶30克酵母1克????????黄油45克牛奶面包卷的做法步骤1.先制作中种,中种部分食材全部放入面包桶,启动面包机和面功能。2.揉至面团光滑,保鲜膜覆盖,室温发酵。3.室温发酵(我用了三小时,室温26度)三倍或者四倍大,停止发酵。4.主面团食材出黄油外加入面包机桶。中种撕成小块也加入桶内,启动面包机和面功能。5.揉至面团光滑,加入黄油,继续揉面。6.揉至面团拉出大片坚韧的面膜。7.滚圆,保鲜膜覆盖松弛15分钟。8.把面团平均分成十等份,滚圆,保鲜膜覆盖松弛15分钟。9.取一个面团擀成椭圆形。10.左右两边分别向中间折叠。11.用面杖擀成长舌形,上下往中间卷起。12.放入烤盘,保鲜膜覆盖,室温(26度,大约40分钟)进行发酵。13.面团发酵两倍大,表面用刀割口,表面筛高粉。14.放入烤箱中下层,上下管170度烘烤20分钟,表面金黄出炉。普通烤箱提前八分钟预热。15.出炉稍微冷却后在脱模,要不太软拿不出来。16.放至冷却架凉透。