肉丸乌冬面主料乌冬面(2包)鸡蛋(3个)猪肉馅(适量)香菇(6朵)胡萝卜(小半根)鸡胸肉(一块)1所以材料准备好2猪肉馅用盐、味精、香油、姜汁、生抽、花椒面、一个鸡蛋、适量淀粉拌匀  3锅中烧油,把猪肉馅团成一个一个的丸子形状,入油锅炸至金黄捞出  4锅中放入熟猪油,下鸡胸肉丁煸炒,待肉丁变色后,再加入少量姜汁和料酒  5依次放入葱花、花椒面、生抽、香菇、胡萝卜煸炒6锅中填入清水,下入乌冬面,煮5分钟,肉丸可以下锅煮一会,也可以出锅时再放,出锅时撒入盐和味精,淋入几滴香油即可(荷包蛋那一步骤忘记照照片了)

(麻辣烫)将做好的骨汤倒入锅内烧开.放入麻辣火锅底料一包烧开.接下来将不易煮熟的食材先下锅烫:如鱼丸、肉丸、火腿肠等、再放土豆片、蘑菇、豆腐等.绿叶蔬菜很快熟.可最后放.红薯粉条需先用温水泡软.再放入锅内烫熟.烫好的食材.盛入碗内.再加入少许的红汤搭配即可食用.说明:我用的是大红袍火锅底料.火锅底料里已经包含有所有的香料了.如牛油、姜、花椒、辣椒、郫县豆瓣、草果、桂皮、八角等材料了.所以不需要再特别购买配制什么了.一包火锅料几块钱全搞定了。

清蒸迷你狮子头步骤三:制作心得:1.猪肉最好选后腿肉,吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻,也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替,也可以全用肉馅。3.生姜一定要磨成泥,而且份量不要太多,否则吃到姜的感觉就不好了。4.肉丸可以一次做多一些,冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可,也可以用来做  肉丸汤。5.细切粗剁的意思是指,先把肉仔细切成小块了,然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒,而不是肉泥,这样做出来比较有口感。

难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料肉馅300g娃娃菜20g干粉丝10g辅料姜末适量盐适量胡椒粉适量娃娃菜肉丸粉丝煲的做法步骤1.粉丝提前发泡。肉馅混入适量盐、生姜末、胡椒粉抓匀,顺着一个方向搅拌。2.用手团一下肉馅,再用虎口挤出丸子的形状,用抹点油的小勺舀起。3.锅中烧水,水开后瞬即投入肉丸。4.待肉丸浮起后,放入粉丝与娃娃菜,烹煮10分钟,加盐调味即可。

巧克力迷你蛋糕难度:配菜(中级)时间:10~30分钟主料鸡蛋(去壳后每个50克左右)2个细砂糖35g低筋面粉45g牛奶50ml玉米油20ml柠檬汁(打发蛋白用)几滴巧克力豆适量巧克力迷你蛋糕的做法步骤1.把需要用的材料都称好,然后把迷你纸托取出放入烤盘中,因为没有模具托,用手直接取出纸托容易变型,所以建议用一支牙签或竹签插入纸托的边缘就掉出来了,纸托不会变型,所以就算没有模具托住也可以烤出漂亮的迷你蛋糕。2.把牛奶倒入盆中,加入玉米油,搅拌至乳化。3.把低筋面粉筛入牛奶混合物中搅拌均匀。4.把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分开,蛋白放入干净无水无油的打蛋盆中,蛋黄加入面糊中搅拌均。5.蛋白加入几滴柠檬汁,这样蛋白霜会比较稳定不会容易消泡。6.细砂糖分三次加入蛋白中打发。7.打发好的蛋白霜细腻无比,打蛋器提起形成小弯钩。如图。8.先分三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中混合均匀。再倒入剩余的蛋白霜中搅拌混合匀。混合蛋白霜手法,从底到上,在从上到底,或切半手法,千万不要顺着一个方向画圈圈搅拌,蛋白很容易消泡的。9.准备一个裱花袋,把裱花袋放入碗中把口撑开,倒入面糊。10.把装了面糊的裱花袋尖的位置,剪一个小口,把面糊轻轻挤入纸托中,6-7分满就可以。全部挤好,在表面放入适量的巧克力豆即可。11.烤箱预热10分钟,150度,上下火,中层,20分钟左右。

迷你小花卷难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料中筋面粉300g纯牛奶160g发酵粉3g葱碎适量黑芝麻适量火腿适量植物油适量小苏打一点点迷你小花卷的做法步骤1.面粉称好,发酵粉倒入牛奶中,静置两分钟。2.牛奶酵母水倒入面粉中,先用筷子搅成面絮状。3.揉成光滑的面团。如果觉得不好揉,稍微放一放再揉。揉好的面团醒15到20分钟左右。4.葱切碎,加入一点点小苏打(保持葱花的翠绿),一点点盐,倒入植物油拌匀。火腿切碎,芝麻准备好。5.醒好的面团擀薄,擀成长方形。中间切开,因为我们做的是迷你的。如果做大的,就不需要一分为二了。6.抹上自己需要的口味。火腿和芝麻在撒之前,必须在面片上先均匀抹上植物油。7.然后分别卷起来。8.切段。9.拿起一个,用筷子在中间压下去。10.然后把筷子放到背面,将两头在背后重叠即可。11.依次做好。火腿和芝麻的做好之后,还可以再撒一些芝麻或者火腿在表面。12.有间隔的放入蒸笼上,盖上盖子,发酵至1.5至2倍大。13.锅中烧水,水开,放入花卷。上汽蒸八分钟即可。14.蒸好不要急于开盖,挺五分钟。15.这些面粉总共做了36个,吃不完的袋子装好,冷冻!早上给孩子蒸一下,当早饭最好不过啦!

迷你全麦三明治难度:切墩(初级)时间:10分钟左右主料全麦面包三片百吉福芝士一片番茄一个鸡蛋一个生菜一片火腿片两片迷你全麦三明治的做法步骤1.准备原料,蔬果洗净,切片备用2.鸡蛋加一克盐打散3.火腿片平底锅煎香,鸡蛋煎成蛋皮备用4.组装三明治,依次摆上吐司,蛋皮,番茄,吐司,芝士,火腿,生菜,吐司。5.三明治组装好用平盘压一压再切斜角分成四份迷你三明治准备装盘。6.装盘,直接带着在夏日的树荫下开始野餐吧!

港式早餐走起---迷你小西多士主料面包片4片面包糠适量鸡蛋一个辅料花生酱适量炼奶适量油适量港式早餐走起---迷你小西多士的做法步骤1.面包片切成自己喜欢的形状(要切两片是一样的哦)2.将其中一片抹上花生酱,再将另一片给盖上3.鸡蛋打散,将面包片在鸡蛋液中滚一圈4.再裹上一层面包糠5.油烧至六成热,将面包片放入油锅中炸至表面金黄6.吃的时候蘸点炼奶,非常美味哦

迷你奶油泡芙主料低筋面粉100克黄油80克鸡蛋4个淡奶油160克水160克盐1克糖(泡芙部分)3克糖(奶油)20克迷你奶油泡芙的做法步骤1.将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。2.过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。3.沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。4.面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。5.配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。6.把面糊装进裱花袋(中号8齿裱花嘴)在烤盘上挤上泡芙,挤的时候距离烤盘1厘米,还要注意泡芙间的距离,泡芙烤制的时候涨得比较大。7.烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。8.将淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。

迷你芝士流心派难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料黄油90克全蛋液10克低筋粉152克细砂糖37克盐1克辅料奶油奶酪142克牛奶17克淡奶油57克细砂糖65克玉米淀粉4克柠檬汁1克迷你芝士流心派的做法步骤1.准备食材。(主料部分为派皮,辅料部分为派馅)2.黄油室温软化后用电动打蛋器把黄油搅打顺滑,然后加入派皮部分的细砂糖和盐,再次搅打到黄油发白,体积略微膨胀的状态。3.加入蛋液,再次打匀即可。4.加入过筛后的低筋粉5.用刮刀拌成絮状6.用手把它捏成光滑面团,不需要过度揉,成团后用保鲜膜包起面团,室温静置1小时。若是夏季室温偏高,可以放进冰箱冷藏1小时以上。7.静置松弛面团的时间,可以开始做馅料。奶油奶酪(推荐用kiri):先把奶油奶酪用电动打蛋器搅打顺滑后,加入淡奶油和牛奶,用电动打蛋器搅打顺滑,确保无颗粒。8.加入细砂糖,用刮刀翻拌均匀。9.加入玉米淀粉和柠檬汁,用刮刀翻拌均匀。最后的状态是浓稠的冰淇淋状10.把芝士糊装入裱花袋备用,室温放置没有问题。11.静置醒发好的面团取出,分成8个小面团。12.把分好的小面团压进模具里用手按捏成如图状变成派皮,基本保证派皮厚薄均匀一致,并用叉子在底部叉些洞洞,否则派皮容易鼓起变形。13.选择蛋挞键,180度,提前预热空气炸锅5分钟。预热完成后,将派皮放入炸锅中。14.烤18分钟左右即可,看派皮变得金黄就是好了。15.烤好的派皮取出脱模稍微放凉,十几分钟就可以了。再次启动空气炸锅预热5分钟,这次选择200度的薯条键,预热时把裱花袋里的芝士馅绕圈圈挤在派皮上16.然后用勺子或者抹刀稍微整理下芝士馅,让它变得圆鼓鼓的,然后在芝士馅的表面轻轻刷上一层蛋液。17.将炸篮放进预热好的空气炸锅,10-15分钟左右18.看表面有点微焦即可。

迷你肉松小贝难度:切墩(初级)时间:10-30分钟主料鸡蛋3个牛奶35g低粉40g细砂糖40g柠檬汁几滴玉米油30g海苔肉松适量沙拉酱适量迷你肉松小贝的做法步骤1.准备好材料。2.鸡蛋分出蛋黄,蛋白,蛋黄加牛奶,玉米油搅拌均匀。3.筛入低筋面粉。4.划Z字或不规则搅拌至无颗粒的细腻状态。5.蛋白里加几滴柠檬汁。6.电动打蛋器中速搅拌至起鱼眼大气泡,加入三分之一细砂糖。7.搅拌至大气泡变细腻再加三分之一细砂糖。8.搅拌至出现明显纹路再加入剩余的细砂糖,继续搅打至蛋白拉出小尖角的干性发泡状态。9.取小半蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。10.倒回剩余的蛋白霜里,翻拌均匀。11.拌好的蛋糊非常细腻。12.把蛋糊装入裱花袋。13.在烤盘上间隔挤出小圆圈。14.烤箱预热170度,上下火,中层烤15分钟左右即可。15.烤好小蛋糕用刮板铲出,抹上双面沙拉酱。16.在肉松里滚一圈,蛋糕全部沾上肉松就行了。

迷你紫薯戚风蛋糕难度:配菜(中级)时间:30-60分钟主料低筋面粉30g紫薯粉15g玉米油20g牛奶30g糖35g鸡蛋2个辅料柠檬汁几滴迷你紫薯戚风蛋糕的做法步骤1.2个蛋白分到无油无水的打蛋盆中。2个蛋黄打散,加入玉米油,用手抽搅拌均匀。2.加入牛奶,搅拌均匀3.紫薯粉和低筋面粉混合过筛,加入蛋黄混合液中4.混合均匀,静置待用5.分三次将细砂糖加入到蛋白中,打至硬性发泡6.切三分之一的蛋白到蛋黄糊中拌匀,然后倒回蛋白盆中翻拌均匀7.倒入粉紫色的学厨4寸加高模具中,七八分满即可8.放入预热好的烤箱。150度,50分钟左右9.出炉后倒扣,彻底凉透再脱模哦

上一页123456...300
到第
下一页