青蔓
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[美食]厦门食神之路:最全美食攻略,如何完美的吃下一座城 [复制链接]

离线冬日恋歌
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傲风
一、小吃篇,有吃无类

小吃作为一个地域文化的载体,慢慢的从市井走入了人们的视野,但凡有人的地方都有几道让人津津乐道的特色小吃,手艺人们传承下来的古早的味道保留到今天,是游子思乡的媒介,也是游客们来此的目的之一哦。我们从上千家店铺甄选所有知名的厦门小吃,按照口味、饱食程度:吃饱的概率和建议(用于合理规划如何多吃)、推荐等级。所有小吃排序不分先后,均为推荐店铺,只介绍不分类。


1. 1908烧肉粽

口味:咸香     饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★☆
1980烧肉粽算是厦门老牌肉粽名店了,也是敢以“肉粽”命名的几家店之一,肉粽每天都供不应求。店内一半做肉粽、一半煮沙茶面;还没走进店门,老远就闻到了飘巷的粽香味,据“传说”,店里烧肉粽里放了稻草灰,所以很香。肉粽很细腻,肉感很柔滑,吃起来会没有肉的感觉。糯米很软,里面还有小半个卤蛋、栗子、精瘦得当的猪肉、香菇、虾干等等,材料十足,回味无穷!现在已经有好几家分店了,通常吃一个左右就半饱了。

2. 友生风味小吃


口味:咸香     饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★★
“友生”可以说是这老城区古早味的代表,很有故事性并且很任性!老板是友忠和厦生两位异姓兄弟,轮流开店,难以捉摸具体开店时间,但味道和品质却是杠杠的。小小的店面(摊位)其实就在八市的路口,几个小桌矮凳,主营沙茶面、猪脚面、清汤面、卤面(厦门特有的红卤),配料海蛎、虾仁、猪肝沿等也都相当新鲜。

3. 阿蓉海蛎饼(虾饼)

口味:咸香     饱食程度: ★☆☆        推荐等级: ★★☆  
阿蓉海蛎饼店的火爆程度是你无法想象的,里里外外围着的层层人群,无论是刮风下雨,这里生意永远不缺顾客,一个简易的卡通招牌已经更新了好几个版本,但是今天看上去依旧滑稽和可爱,大概是边上挂着的卷纸抢戏的缘故吧。不管是海蛎饼还是虾饼,海蛎和虾都是粒粒饱满地暴露在外,阿嫲用勺子承装海蛎大气的架势让排队的食客看着只觉等也甘愿。唯一的遗憾是阿嬷每天都要下午四点左右才会摆出来哦,大家规划行程的时候记得考虑在内哦。

4. 四物面线

口味:重口味    饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★☆
号称深夜食堂杀手的重口味美食。顾名思义,就是由当归、川芎、芍药、熟地这四物药材熬煮而成,滋补美味,汤底色深味浓(在夜色下更显得有些浓黑)。这家的下料,都是大手笔的好大一块,鸭肉浓香,鸭胗很有嚼劲,猪脆骨脆弹合口,面线细长又入味,软又不烂,称得上是最滋补的古早味。

5. 陈佳甜品

口味:甜    饱食程度: ★☆☆    推荐等级: ★★★
店面不大,却是许多老厦门人热爱的甜品店。外表不起眼的一家小店,在中山路里的一条小路里,你绝对想不到这家竟是历史悠久到超过二十多年的老店!主打港式各式糖水小吃,也是厦门港式甜品的鼻祖。可是大多是人只知其名,不知其因,老板陈阿姨,今年六十多岁。这家老店味道里面有陈阿姨去香港学艺的故事,学艺归来店铺一开,很快走红。果味十足的什果冰水,奶香浓郁的西米露,清凉降暑的龟苓膏。在那个只有四果汤的时代,陈佳甜品的港式味道,风靡厦门全岛。

6. 明月虾面

口味:甜    饱食程度: ★★☆    推荐等级: ★★☆
虾面最特别的是虾汤,虾汤是用虾壳、虾头剁碎后与猪大骨熬煮而成,汤的鲜美真的是令人难忘。虾仁、猪后腿肉、豆芽、手工水面下锅烫熟,起锅后加入虾汤、蒜泥、韭菜段、胡椒粉即可食用。鲜美醇香,甜爽可口。这家店比虾面更出名的是虾仁叉烧炒饭,米饭颗粒饱满,软硬适中,色泽漂亮。一份炒饭搭配一份虾汤应该是不错的选择。

7. 局口拌面

口味:甜咸    饱食程度: ★★★   推荐等级: ★★★
非常难找的一家店铺,也算一家【深夜食堂】级别的傲娇美食。深藏在局口街横向的局口拌面,早就名声远扬。自然这里出名的便是拌面,拌面花生酱和番茄酱都很地道,再搭配一碗精心熬制猪骨汤,简直绝了。由于每天客流量特别大,所以食材自然也就保证新鲜,整个灶台上齐刷刷的摆满着各式各样的海鲜、肉食和蔬菜,拌面随意搭配一款汤(听说猪腰汤是这里的招牌),面不贵,就是客人们汤加料加多了就贵了。

8. 莲欢海蛎煎

口味:咸     饱食程度: ★★☆     推荐等级: ★★☆
就在局口拌面的隔壁。老板现点现做海蛎煎,将海蛎裹上优质的地瓜粉【普通的地瓜粉做出来不会变黑】,倒入锅中,淋上一碗鸡蛋液,翻炒几下后撒上青蒜叶,装盘,淋上甜辣酱!海蛎包裹地瓜粉后口感Q弹,没有腥味,我一般都是点完局口拌面之后过去点一个海蛎煎,满足感爆棚!

9. 二市土笋冻

口味:重口味    饱食程度: ★☆☆      推荐等级: ★★★
这是一道风靡厦门的重口味美食,是一种叫沙虫的海产品嵌在熬成胶状物的啫喱里的食物。最知名的要数这家老二市土笋冻了。有些人看着白色条状类似蚕的东西,不敢吃,其实味道特别鲜美。老二市口的这家,店面不大,料特别足,土笋冻要蘸酱吃,特别是加了芥末的蒜蓉醋酱,开胃上口,是酒店餐厅的凉菜必选。

10. 红发龟粿

口味:甜    饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★☆
这家老店深藏于八市之中,有着三十年历史,主要的客人还是当地的老厦门人,闽南地区祭祀活动比较频繁,他们很喜欢来这里这些有回忆有历史的小吃,除此,这里还卖豆包粿、炸酥饺等一类闽南传统糕点。大红龟和草龟,就是厦门人祭祀时常用的贡品,草龟里包的是黑芝麻糖馅,用糯米粉制成。红龟里包的则大多是是花生糖馅。

11. 阿吉仔

口味:甜    饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★
阿吉仔是厦门老品牌,也是现在当之无愧的厦门岛内第一网红食品店。阿吉仔以马蹄酥和素馅饼、椰子饼最为出名。多少年老白头的阿伯阿嫲们,在八市内买完菜也要在这排上五分钟的队,买上几盒回家去,作为佐茶小点。要是遇上初一十五,这队可就要排到开元大街上去啦!如今不仅店面焕然一新,还在八市口有了品牌旗舰店——阿吉仔吉治百货,成为老厦门的新地标。

12. 阿杰五香

口味:甜咸    饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★
一天卖出三千条是什么概念呢?而现实就是一家再普通不过的小铺,五香虽不是厦门特产,但也在厦门成就了自己的一片小天地,几乎每一家小吃店都有这味美食。五香最重要的便是外皮是否酥脆以及内部的猪肉和荸荠的比例。阿杰五香恰好的把握了食材秘密,用料新鲜,现炸现卖,于是即便在这拥挤的菜市之中,大伙也愿意为它排上一队。

13. 朱记手撕鸡

口味:咸   饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★
在阿杰五香不远的朱记手撕鸡也同样是排队的热门,“手撕鸡”如其名,将带骨整鸡撕成丝状,带皮带肉,淋上简单的鸡粉和香油,撒上白芝麻和芫荽,拌匀。成为大众饭桌上一道可口“凉菜”。同样的,你也可以选择其他拌料,海带、腐竹、豆皮也都是很受欢迎的小菜。他家的脆肠也是一绝,我的钟爱!

14. 浮屿大同鸭肉粥

口味:咸   饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★☆
闽南人不只喜欢吃海鲜,鸡鸭肉也是钟爱至极。浮屿大同鸭肉粥最特别的地方不是它的味道,而是24小时营业。想想在深夜里,总有一碗热腾腾的鸭肉粥在路边等你,架子上一排都是新鲜的配料,鸭肉、鸭腱、鸭血、鸭肠、鸭肝等等,一碗鸭肉粥加着鸭汤熬制,美味不言而喻。许多老厦门半夜回来都会在这停留,来上一碗,一个人静静的吃完再回家。深夜中的胃,就此得到满足。【特别说一下他们是“仅此一家,绝无分店” 最近刚刚搬了新店铺,大家别去错了地方。】

15. 好德来姜母鸭

口味:咸   饱食程度: ★★☆   推荐等级: ★★★
开了几十年的老店,位于中山公园附近的百家村。远远的就能闻到姜母与鸭肉在砂锅里散发出来的香味。有几个当地人排队打包鸭子,奇怪呢怎么这里没有坐的地方,老板说客人来这里都是打包带走的,现在需要打包都必须在qq群上面预约,由于位置的原因,大部分客人吃姜母鸭都很随意,路边找一家就可以吃到,但是只有这一家能够一直占据着姜母鸭榜首的位置,只有少部分挑剔的吃货客人才会找到这一家。

16. 酱油芒果

口味:甜咸   饱食程度: ★☆☆   推荐等级: ★★★
芒果的吃法最常见就是直接生吃了。也有更多其它更间接的吃法就是制成芒果汁,夏日最畅爽的芒果冰沙与甜品屋里的芒果西米露,泰国正宗的芒果干等等,一切能提炼芒果香味的各种吃法,应该都被爱吃的人类用尽了。在厦门有一种让你意想不到的吃法,这里的芒果竟然是蘸酱油吃的。听老厦门人介绍说这种吃法可以去甜腻助消化。第一次见到时候觉得太不可思议了,芒果还有这种吃法!!



二、餐厅篇,适合家庭聚餐的闽南味道

很多游客的旅行会携老带幼,或者团队出游,对于旅行的节奏和口味是有一定的要求,当然不能像三三两两的年轻人一样自在的走街串巷寻找老味道,那么综合了当地味道并有历史沉淀的酒楼、餐厅便成了首选。这些餐厅里面既有当地的美食小吃,也有闽南大菜,并有全国各地的地域美食供挑选,周末、节假日最好提前预定,准备好腰包哦!

1. 好清香大酒楼

厦门好清香大酒楼“闽南风味宴,华夏第一家”!“诸神开路,厦门风味在此好清香酒楼”!这是中国烹饪协会会长张世尧先生、著名漫画家华君武先生分别为好清香大酒楼的题词。“好清香”创办于20世纪40年代,至今已有60多年的历史,以经营闽南特色菜肴和地方风味小吃而闻名,在国内和港、澳、台及东南亚一带享有广泛声誉,被原国内贸易部和中国烹饪协会授予“中华老字号”和“中华餐饮名店”。
(土笋冻、吉利甘露球、金纽烩银丝、白灼章鱼、炸五香、烧肉粽、佛跳墙等)
费用:人均80元

2. 临家闽南菜

“临”有“到”的意思,“临家”意即“到家”,家里家常菜的意思。是一家深受游客和厦门人喜爱的一家餐厅,现已经有多家分店;临家最初是厦门街边的一家民间小菜馆,后来因为坚持闽南的味道并不断的开拓创新,现在已经成为了厦门旅游餐饮的一个响当当的招牌。
费用:人均100元
三、海鲜篇,排挡里好呷的“水货”

中国有句老话“靠山吃山,靠海吃海”,对于大多数来自内陆地区的吃货朋友们,吃一顿正宗的海鲜大餐是来厦的目的之一。厦门的海鲜文化由来已久,目前最大的海鲜市场“八市”至今仍人流熙攘,一度成为了游客们的旅游热点。生猛的海鲜,此起彼伏的吆喝,在骑楼里形成了厦门独特的海鲜文化,大家不妨可以去看看。厦门海鲜烹饪讲究原汁原味,酱油水、白灼、焯水是最普遍的吃法,鱼货的新鲜也决定了菜色的好坏。

1. 良山大排档

店面比起别家算是小巧玲珑,没有拿来养活鱼的鱼缸,所有的材料都是整齐地码放在碎冰上,当是简单的展台。师傅便在这“展台”旁炒菜,这里的厨房没有秘密。良山的招牌菜有两样,一是炒猪腰,二是醋肉,猪腰脆爽的,只以西芹红椒作伴,鲜香难挡。醋肉口感层次丰富瞬间刺激口腔,细嚼过后齿颊留香。

2. 吴记煸豆干大排档

“煸”字直译自闽南话,指的的翻面儿的动作,确切的说其实是“煎”,就是一种烹饪方式,主料就是豆干。这是老厦门自娱自乐“铁板烧”的一种方式,大平底煎锅,下油热锅,然后就可以把点的配菜配料下锅“煸一煸”。煸也讲究火候和顺序,一定要锅够热,食材下去才易熟不粘底。三五好友围炉小聚,这是一个很不错的场所。
(地址:思明区百家村路57号)

3. 小眼镜大排档

小眼镜是名声在外的大排档,现在在厦门也开起了多家的分店,在以前比较混乱的排挡载客现象中,小眼镜以厚道的食材、平民的价格吸引力无数游客的青睐,以简单传统的烹饪方式慢慢的俘获客人的味,再此就不加修饰,直接上地址:
(汇成总店):思明区湖滨中路7号;
(万佳东方店):思明区虎园路1号;
(鹭江道店)思明区鹭江道7号。

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只看该作者 沙发  发表于: 04-15
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只看该作者 板凳  发表于: 04-15
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只看该作者 地板  发表于: 04-16
嗷嗷想去厦门了
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤