青蔓
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[美食]东京的那些米其林美食搜集 [复制链接]

在线雪花★
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这建筑外观木有招牌,内里写的是清楚。B1的奥田现在是米其林一星。
我预定的银座小十是目前的米2,四楼。
进了电梯一开门,服务员礼貌的旁边恭候了。
核对了预约信息,让我进入餐厅。

筷子架是藕的造型,看着挺好吃的。
现场总共5位顾客,一对情侣,一位老人,一位妹子和我。
我坐在案台的最右侧。此时,奥田先生出场.
我傻了吧唧的想鼓掌但是忍住了。

这个摆盘是真好看,把叶子慢慢拿走,颇有点寻宝的意味。秋季时间限定款摆盘咩?

当中那个炸的是生蚝,黄色的是玉米汤,最下头的是野菜

这个是抹了豆腐酱的银杏,口感特别好

醋冻,具体是啥忘了

我们吃的时候,奥田已经开始切生鱼片了。
数鱼片的时候不是拿食指去点123,而是大拇指和食指捏着两片两片的数
目测是鲷鱼,一种没法久放的鱼生

第二道:汤。这个造型我特别喜欢。茶壶盖拿下来直接是个喝汤的杯子

汤的内容可丰富了:松茸,虾肉,鱼肉球,海带....不少东西呢

硕大的银杏。我是先喝汤喝了三分之二,然后吃光里头的东西,最后把剩下的汤喝完。
很鲜美,非常鲜美

刚才切了半天的生鱼片拼盘上来了

我还特意问奥田为啥这破鱼皮孤零零的在上头,奥田说这个鱼皮奇硬无比,所以单独放

奥田此刻切的鱼肉已经散发出迷人的香味。
他切鱼肉都是一刀先缓缓下,然后拿左手压着刀背再一用力,咔嚓第二刀。
第二刀倒是干脆利落。

上菜了上菜了,给一个大特写。我一直不要柠檬,所有食材我都喜欢原味。
奥田介绍这个鱼叫卡马兹(音),后来问了情报君,被告知是梭子鱼。
再后来看奥田的烧烤著作台湾版本翻译,才晓得这个叫金梭鱼。
外焦里嫩。外面的梭子鱼鱼皮很脆,内里的鱼肉又鲜又嫩又多汁,再加上裹着的松茸独特的香气,哇靠!!!这个菜我到现在都念念不忘。此次最欣赏的菜色之一就是这道。

又上来一个古色古香的器皿

和牛。银杏,蘑菇块儿。那啥,银杏太多了吧........牛肉是真好吃,入口即化。吃过北海道牛肉,宫崎牛肉,佐贺牛肉,神户牛肉以后,这道牛肉的口感依然是上乘的!

连着两道霸气十足的肉,换个稍微清淡点的吧:鲍鱼。
十月初在香港刚吃完阿一鲍鱼,那是把腥味给发挥到极致。
这边的鲍鱼是把去腥发挥到极致,热乎乎的也挺好。但是和梭子鱼and牛肉比么.....

非常期待的烤鳗鱼。央视纪录片里头奥田和山本PK鳗鱼饭,奥田是赢家。
山本都心甘情愿的承认果然是奥田做的好吃。
光是看着这个色泽和闻着现场的味道啊,我已经完全忍不住了。

魂牵梦绕的鳗鱼饭,久仰大名的鳗鱼饭,此刻就在眼前罗。

甜点:焦糖冰淇淋,北海道牛乳做的

调味汁,萝卜泥,前菜,盐巴。需要蘸哪一个厨师和服务生会告诉你

那个豆腐的口感真是很好

左手边是当日菜单。

当天第一道,虾肉,是我最喜欢的一个菜。
小野二郎对虾的评价是:外面是脆的里头是生的。
我咬了一口看一眼,果然是这样的
想起知乎上看到有人讲:我特么就想吃20个炸虾吃完走人
恩恩,英雄所见略同哎

白鱼。一半蘸柠檬,一半蘸盐巴。后来我统统蘸盐巴

这个汤实在是很一般,淡如水,那个虾肉丸子真没存在感

这个是高潮菜品:紫苏叶炸的海胆。据说是他发明的新菜式。

天妇罗银杏串儿。

留下太深刻记忆的松茸!!!
松茸上那层黄色的是炸虾时候留下的碎屑,早乙女放在松茸上。
我本身想从白色部分开动的,早乙女拦下我的筷子,直指有虾子的那头。
先咬下一口黄色的部位,鲜香又有嚼劲,剩余部分蘸调味汁。

最后的主食:天妇罗泡饭。里头是炸立贝和虾仁,汤鲜味美

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只看该作者 沙发  发表于: 02-14
挺来食欲的
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只看该作者 板凳  发表于: 02-17
看上去好好吃
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤