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[美食]原来金针菇还有这么多做法:你都知道吗 [复制链接]

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茄汁金针菇

主料
金针菇500克        
辅料
番茄酱20克        青辣椒10克
红辣椒10克        盐4克
糖3克        鸡精2克
食用油10克        

茄汁金针菇的做法步骤
1. 将金针菇清洗干净,去掉底部。青红辣椒切碎,蒜切末。
2. 锅中加入适量食用油,油热的时候加入蒜末,煸炒出香味。
3. 加入番茄酱,煸炒出红油。
4. 倒入适量的热水。
5. 将金针菇放入锅内煮开后开始调味,加入盐、糖、鸡精。
6. 将煮熟的金针菇盛到碗内。
7. 将青红辣椒放在金针菇上面。
8. 换一个干净的炒锅,锅内倒入适量的食用油。油温六七成热的时候关火,将油泼在辣椒上面即可。
白灼金针菇

难度:配菜(中级)        时间:10分左右
主料
金针菇200g        
辅料
植物油0.5汤匙        香葱4根
小米辣3个        盐0.5茶匙
细砂糖0.5茶匙        生抽2茶匙

白灼金针菇的做法步骤
1. 金针菇剪去根部,挑去金针菇老的部分;将金针菇浸泡在淡盐水里,如果用淘米水浸泡,会更好;
2. 煮锅里倒入适量清水,烧开后,将金针菇放入锅里焯熟;
3. 将金针菇捞出,过一下凉白开,沥干水分备用;
4. 空碗里调入适量盐、生抽、白糖,搅拌均匀;
5. 香葱洗净,切成葱花;
6. 小米辣洗净,切成辣椒圈;
7. 将沥干水分的金针菇码在碗里;撒上香葱;
8. 炒锅里倒入适量植物油烧热;放入小米辣炒香;
9. 金针菇里倒入调料汁,将锅里的油、小米辣泼到金针菇上即可;
凉拌芹菜金针菇

难度:配菜(中级)        时间:10分左右
主料
金针菇        胡萝卜
芹菜        
辅料
醋        蒜末
生抽        辣椒油
香油        盐

凉拌芹菜金针菇 的做法步骤
1. 金针菇洗净沥干水,芹菜去叶切断儿洗净,胡萝卜切洗净切丝。
2. 锅中放水煮沸,加少许盐和植物油(这样焯出的菜颜色更艳丽),分别放入金针菇和芹菜、胡萝卜焯水(金针菇单独焯水,芹菜和胡萝卜可以一起焯水),焯水后放凉水中冲一下。
3. 把焯好的金针菇、芹菜和胡萝卜放一个盆中,放蒜末、生抽、醋、香油、辣椒油拌匀即可。
黑椒辣烤金针菇

难度:切墩(初级)        时间:10分左右
主料
金针菇摘好后200g        朝天椒4个
蒜2瓣        研磨黑胡椒碎1g
食盐5g        食用油11g
料酒7g        

黑椒辣烤金针菇的做法步骤
1. 金针菇剪去老根后(这里注意一定不要舍不得剪,留着老根的话,口感会很不好。我买了300g金针菇,最后摘好后留下了200g),洗净,撕成比较细的丝缕。
2. 将洗好撕好的金针菇沥干水,放到盆里,加入朝天椒碎,用压蒜器压好的蒜蓉,研磨黑胡椒碎,食盐,食用油,料酒。戴上一次性手套拌匀。
3. 在格兰仕百变金刚立式烤箱的烤盘上覆盖好锡纸,将拌好的金针菇连同汁水一起倒在上面。
4. 将格兰仕百变金刚立式烤箱调到异形发热管+下发热管档,210℃预热5分钟。将烤盘放至烤箱第二层烤10分钟即可。
椒油金针菇

难度:切墩(初级)        时间:10分左右
主料
金针菇300g        
辅料
葱适量        花椒油一勺
辣椒油一勺        香菜一小勺
盐一小勺        白糖两小勺
鸡精少量        

椒油金针菇的做法步骤
1. 葱香菜洗净,切成葱花和香菜碎备用。
2. 金针菇切去根部,掰成小朵洗净
3. 锅里水烧开,放入金针菇焯水大约30秒左右,捞出冷水冲凉,再用凉开水冲一遍,沥干并用手挤干水份。
4. 放大碗里,放一小勺盐、两小勺白糖、一点点鸡精拌匀,再放一勺花椒油和一勺辣椒油、葱花、香菜,拌匀即可。
葱油金针菇

主料
金针菇300克        
辅料
葱油适量        盐少许
生抽少许        青红椒3个

葱油金针菇的做法步骤
1. 用料图
2. 金针菇去根撕开,洗净
3. 青红椒洗净切段
4. 金针菇用沸水焯一下
5. 盛出沥干备用
6. 适量葱油温热
7. 下青红椒段炒片刻
8. 随即加入金针菇快速翻炒几下
9. 加少许生抽与盐调味,撒上葱段即可起锅
金针菇萝卜丝虾皮

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
金针菇适量        白萝卜一根
虾皮一把        
辅料
盐适量        蒜末适量

金针菇萝卜丝虾皮的做法步骤
1. 萝卜擦丝,金针菇洗净撕开
2. 开水焯下金针菇,一软就捞出不要太久,过凉水挤干水分备用
3. 备料
4. 热锅凉油,小火煸蒜末,放入虾皮煸炒出香味,虾皮变色
5. 放入萝卜丝翻炒,大火,萝卜丝稍微变软放入适量的盐
6. 萝卜丝炒至透明变软,放入金针菇再翻炒一会即可
胡萝卜炒金针菇

主料
金针菇100克        胡萝卜100克
木耳30克        蒜苗30克
辅料
橄榄油适量        葱姜适量
盐适量        糖1克
鱼露10毫升        香油适量
鸡精少许        香醋2毫升

胡萝卜炒金针菇的做法步骤
1. 准备好所有的食材。
2. 金针菇去掉老根洗净,胡萝卜切丝,木耳切丝。
3. 锅中水烧开放入金针菇焯烫沥干十分备用,
4. 锅中加入橄榄油。
5. 爆香葱花。
6. 倒入胡萝卜丝翻炒。
7. 再放入木耳。
8. 加入糖和盐。
9. 在加入鱼露。
10. 把金针菇,蒜苗段倒入翻炒。
11. 淋入少许香醋炒均匀。
12. 再加入鸡精,淋入香油。
13. 翻炒均匀关火。
剁椒金针菇

主料
金针菇        剁椒
辅料
麻油        葱

剁椒金针菇的做法步骤
1. 金针菇切掉根部,清洗干净;
2. 稍为沥水后平铺在盘子中;
3. 根据口味放入一大勺剁椒,如果口味重可以洒一点点盐;
4. 烧开一锅水,水开后放入金针菇;
5. 大火蒸8~10分钟,出锅后倒掉汤汁;
6. 撒上葱花;
7. 小火煮开适量油,马上把滚油淋在葱花上;
8. 拌匀即可开吃。
凉拌金针菠菜

主料
金针菇1把        菠菜1把
辅料
蒜2瓣        姜1小块
熟花生仁适量        生抽1汤勺
醋2汤勺        糖1茶匙
鸡精少许        盐少许
芝麻油少许        

润肠排毒的凉拌金针菠菜的做法步骤
1. 锅中加入适量水,烧开后放入摘去老根的菠菜焯烫20秒;
2. 捞出菠菜浸入冷水过凉,再放入除去老根的金针菇焯烫1分钟,捞出过凉;
3. 将糖、盐、醋和生抽调和均匀;
4. 控干水份后的菠菜切段,与金针菇一起放入碗中;
5. 加入姜末和蒜末;
6. 倒入之前调好的料汁;
7. 撒入切碎的花生碎;
8. 最后加入芝麻油,充分拌匀即可。
金针菇拌扇贝

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
扇贝        
辅料
大蒜        小青椒
金针菇        盐
辣椒油        

金针菇拌扇贝 的做法步骤
1. 洗干净的扇贝直接上锅蒸、金针菇去掉根部、洗净备用,小青椒切开;
2. 蒸好的扇贝去掉外壳,将肉剥出;
3. 锅中水烧开,水中加入一勺盐,将金针菇下锅焯熟;
4. 然后捞出迅速过凉水;
5. 两瓣蒜捣碎;
6. 金针菇、扇贝、青椒、蒜泥、辣椒油和适量盐、几滴香油拌匀即可。
金针菇拌粉丝

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
粉丝一小把        胡萝卜一小段
金针菇一小把        香菜一小把
辅料
老干妈豆豉辣酱一茶匙        白糖适量
醋两茶匙        白胡椒粉适量
香油一茶匙        生抽三茶匙
金针菇拌粉丝的做法步骤
1. 粉丝用温水泡软。
2. 金针菇切去根部、洗净沥干,胡萝卜去皮切成细丝,香菜洗净切小段。
3. 锅中放水烧开,放入泡软的粉丝,一分钟后捞起。
4. . 焯水后的粉丝用冷水冲降温后,泡入凉开水。
5. 步骤3的锅中,倒入金针菇和胡萝卜丝,焯水,一分钟左右,捞出。
6. 把粉丝捞出沥干,和金针菇、胡萝卜丝、香菜段一起放入大碗中,放老干妈豆豉辣酱一茶匙、生抽三茶匙、醋两茶匙、香油一茶匙、白糖一点点、白胡椒粉拌匀即可。
番茄金针菇冬瓜汤

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
冬瓜1斤        番茄3个
金针菇少许        盐少许
糖少许        

番茄金针菇冬瓜汤的做法步骤
1. 材料洗净后,把冬瓜去皮,去仔,切片,番茄切块,金针菇去根
2. 起油锅煸炒番茄
3. 炒至番茄酥烂
4. 加入冬瓜煸炒后,倒入汤锅,加水煮,煮至冬瓜半透明,加入金针菇略煮一会,加盐,糖,鸡精即可
5. 装碗,酸酸甜甜开胃呢!
金针菇炒西兰花

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
西兰花1棵        金针菇1把
虾米50克        
辅料
蒜2瓣        香葱2棵
蚝油适量        酱油适量
料酒适量        淀粉适量
芝麻油适量        香油适量

金针菇炒西兰花的做法步骤
1. 西兰花洗净撕小朵后焯一下捞出,过冷水后沥干;
2. 虾米洗净;蒜切碎;葱切末;
3. 金针菇切掉根部老的部分洗净备用;
4. 在一个小碗里,加蚝油、酱油、料酒、淀粉,再加一勺汤拌成酱汁备用;
5. 热油锅,炒香蒜和葱末,再加入虾米炒一会儿;
6. 倒入金针菇炒2分钟;
7. 倒入酱汁烧开;
8. 加入西兰花炒匀;
9. 最后加入芝麻油即可出锅。
金针菇拌海蜇

难度:切墩(初级)        时间:10分左右
主料
金针菇150克        海蜇180克
辅料
辣椒适量        蒜头适量
香醋适量        酱油适量
芝麻适量        香油适量
香菜适量        

金针菇拌海蜇的做法步骤
1. 备料金针菇,海蜇头,香菜,辣椒,蒜头。
2. 汤锅加水煮开,将金针菇改刀下锅,微焯一分钟左右,就出锅控水,再转至冷开水里微拌散,再控水备用。
3. 将辣椒,蒜头改至细碎,跟海蜇拌至在一起。
4. 再加入香醋,酱油调味。
5. 再将焯泡好的金针菇控水加入。
6. 再按个人喜好添加香菜,芝麻,香油来提味即可。
7. 这样子一份开胃又好吃的金针菇拌海蜇 就完成了。
金针菇拌干豆腐丝

难度:配菜(中级)        时间:10分左右
主料
金针磨一把        干豆腐两张
尖椒        香菜
辅料
醋适量        花椒油
辣椒油        芝麻油
白糖        盐

金针菇拌干豆腐丝的做法步骤
1. 金针磨,切去根部锅里烧开水,先把干豆腐丝扔进去煮两分钟,捞出来再把金针磨扔进去煮一分钟
2. 把住过的金针蘑和干豆腐丝泡在凉水里冲凉,然后捞出来捏干水分,青椒切丝,香菜切段,拍点蒜末
3. 把所有的材料装盆,洒适量的醋,盐,白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀即可。
酸菜金针菇牛肉煲

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
金针菇300克        酸菜1棵
牛肉卷500克        八角1个
花椒适量        

酸菜金针菇牛肉煲的做法步骤
1. 金针菇已经
2. 酸菜切块
3. 锅内放油小火烧热放入八角和花椒爆香
4. 倒入酸菜煸炒3分钟
5. 加入适量清水,烧开煮5分钟
6. 加入金针菇煮熟
7. 牛肉卷上场啦
8. 金针菇煮熟以后放入牛肉卷(建议牛肉卷用水綽一下,不然很多肉沫)
9. 牛肉卷煮熟以后撒上香菜就可以了(如果喜欢吃辣,可以放些辣椒)
肥牛金针菇
难度:切墩(初级)        时间:10分左右
主料
肥牛卷250克        金针菇300克
蒜蓉1把        郫县豆瓣酱2勺
水1大碗(约500毫升)        盐适量

肥牛金针菇的做法步骤
1. 金针菇去根洗净。香葱切成葱花。
2. 锅中放油,六成热时开小火放入蒜蓉和豆瓣酱炒香。
3. 加入一大碗水,转大火。
4. 水烧开后放入金针菇。
5. 再次煮开后加入肥牛卷,用筷子翻动使肥牛在汤中散开。
6. 煮到肥牛变色后关火,根据口味加入适量盐调味。
7. 盛出后撒上葱花。
金针菇蒸虾
主料
金针菇150g        虾8只
耗油一勺        黄豆酱一勺
蒜蓉1个大蒜        葱花适量
芝麻油适量        

金针菇蒸虾的做法步骤
1. 我买网买回来的食材,新鲜看得见
2. 虾,金针菇,蒜
3. 虾去胡子去虾刀,开背,去虾线
4. 蒜剁碎
5. 放入耗油 黄豆酱个一勺
6. 金针菇洗干净,撕小块,放入盘中 ,放入鲜虾
7. 浇上酱汁
8. 锅里水烧热,放入摆好的虾,大火蒸8分钟
9. 蒸好了
10. 淋一点芝麻油,洒点葱花就好了,汤汁拌饭特别好吃哟。
鸡丁蒸金针菇
时间:10-30分钟
主料
金针菇100克        鸡胸肉1块
辅料
生抽5克        料酒3克
耗油4克        五香粉2克

用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
鸡丁蒸金针菇的做法步骤
1. 鸡胸肉一块
2. 切成丁
3. 然后加入料酒
4. 加入生抽
5. 加入耗油
6. 加入盐及淀粉
7. 抓匀腌半小时
8. 把腌好的鸡丁加入清洗好的金针菇上
9. 然后入锅上
10. 冷水蒸15分钟
11. 蒸好的散上一层小葱就可以
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重生之竹马竹马
只看该作者 沙发  发表于: 12-07
太想吃了
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只看该作者 板凳  发表于: 12-07
好想吃啊~