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[美食]辣味面条:秋冬来一碗暖身 [复制链接]

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傲风
家常酸辣面

主料
福临门高筋挂面200g        
辅料
辣椒油适量        熟花生适量
盐适量        香菜适量
香葱适量        蒜适量
糖适量        苹果醋适量
味极鲜酱油适量        油菜适量
红椒半个        蘑菇粉适量
蚝油适量        
家常酸辣面的做法步骤
1. 备齐材料
2. 红椒、蒜、葱、香菜洗净切碎,油菜洗净,熟花生擀碎
3. 取碗加入糖、醋、酱油、蘑菇粉、盐、辣椒油等各种调料
4. 加入香菜、花生、葱、蒜碎、煮面汤调汁
5. 锅中加入适量的水,水开下挂面,大火煮开浇冷水,再煮开浇冷水
6. 再次煮开下入油菜
7. 捞出放入装有调料汁的碗中
8. 撒些熟花生、香葱、香菜、红椒
9. 拌匀开餐。
香菇辣面

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
肉馅300g        香菇10个
香葱5根        姜3片
甜面酱1勺        郫县豆瓣酱2勺
海天黄豆酱1勺        盐适量
香菇辣面的做法步骤
1. 香菇、葱姜切碎。
2. 锅中稍多些油,七成热下肉沫炒至变色。
3. 将肉沫拨旁边,锅中余油下葱姜爆香,放酱炒出红油。
4. 放入香菇翻炒。
5. 加半碗水,转大火烧开炖3分钟,放入鸡精即可。
6. 做好的酱,一次吃不完可放冰箱,随吃随取。
7. 买细些面条入味,开水下面。煮好捞出,烧上肉酱拌均开吃,好香。
8. 煮好捞出,烧上肉酱拌均开吃,好香。
东北麻辣拌麻辣面

主料
土豆片        海带结
宽粉        鱼丸
茼蒿菜        小白菜
红丸子        豆皮
鱼豆腐        盐
味精        鸡精
辣椒油        花椒油
地地道道 东北麻辣拌麻辣面的做法步骤
1. 工具:菜板、菜刀、笊篱、菜板(做饭吗,这些锅碗瓢盆是缺不了的)
2. 原料:大头菜、豆芽 、土豆片、粉丝、火腿肠、鱼丸、豆干。这些呢要处理干净,备用就好。大家可以按自己的口味适量加减。还可以放大白菜、小白菜、海带、茼蒿、宽粉、豆腐泡、丸子.....
3. 准备好 以上的这些,就要开工了。由于家里没有高汤,本人用清水烫熟的食材,水开后,先放不爱熟的土豆鱼丸,然后放绿叶青菜,熟了后,一起捞出放入准备好的盆中。然后是煮熟粉条了,也放到菜得那个盆里面,备用。切记,要把水控干哦!
4. 最后把做好的调味料倒入盆中 和食材搅拌均匀,美味可口的地道麻辣拌就做好了!
5. 可以吃啦
麻辣面

主料
面条        各种调料
麻辣面的做法步骤
1. 面条500克。
  辅料:葱末15克,蒜泥汁25克,味精2克,酱油100克,米醋10克,花椒粉lO克,芝麻酱25克,麻油25克,红辣椒油75克。
2. 将红辣椒油放人碗内,加人麻油、酱油、芝麻酱、花椒粉、米醋、味精,用筷子顺时针搅匀,即成麻辣油汁,然后分盛在若干碗内。
3. 将锅内倒入水烧沸,放入面条,轻轻搅动,不使面条粘连,煮热后,将面条放人装有麻辣油汁的碗内,浇上蒜泥汁,上葱花拌匀,即可食用,
4. 此面入口滑爽,汁味浓厚,麻辣鲜香。
五花肉香辣面

主料
面粉200g        卤五花肉60g
生菜20g        西红柿10g
辅料
水68g        拉面汁30g
麻辣油6g        葱花1g
五花肉香辣面的做法步骤
1. 将面粉放入面条机里。
2. 盖上面条机的上盖。
3. 使用全自动程序,机器会自动和面。
4. 缓慢加入水。
5. 等待片刻后,机器会自动挤出面条。
6. 锅里水烧开后,将生菜放入煮至断生捞出。
7. 将面条下入锅中煮熟。
8. 将拉面汁用半碗开水调匀。
9. 将面条放入,摆上生菜、西红柿、事先做好的卤五花肉。
10. 最后浇上麻辣油,撒上葱花。
东北香辣面

难度:配菜(中级)        时间:10-30分钟
主料
面条适量        蔬菜(菠菜油菜生菜都可以)适量
香菜少许        花生10粒
辣椒油2勺        味精一点点
盐少许        酱油一勺
葱花少许        姜末
胡椒粉少许        
东北香辣面的做法步骤
1. 辣椒油制作方法,把辣椒面放入小碗,锅里热油,油微微冒烟就倒进辣椒碗里,用筷子搅拌,会有呲啦呲啦的声音,还有香味扑面而来,恭喜你,辣椒油成功了!
2. 准备个面碗,开始调料,姜切沫,葱花,少许盐,一勺酱油,鸡精,辣椒油2勺,胡椒粉,搅匀。
3. 煮面,面熟了用这个水把生菜烫一下。
4. 倒入面汤,放入面条。
5. 菜叶烫熟变软就可以了,切点香菜沫,花生碎。
附上炒花生的方法:锅里放油,马上把花生也放里,不要等油热,放完油就放花生,翻炒至花生变色即可,颜色太深就糊了!放凉变酥,切碎。
番茄酸辣面

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
面一块        肉适量
番茄半个        
辅料
酱油适量        醋适量
蒜蓉辣椒酱适量        葱花少许
油少许        生粉少许
番茄酸辣面❤满满的爱心的做法步骤
1. 切好肉,放少许酱油、盐,少许油,还有生粉,腌着
2. 面下水煮到七分熟,准备大半碗的水,面条捞起放水里过一遍备用
3. 番茄切成小丁,锅里放少许油加热,下番茄、少许蒜蓉酱,小火煸炒出汁,盐、醋、酱油按个人口味适量添加,接着下半碗水,煮滚
4. 番茄汤底做好之后,把腌好的肉放到汤里去,用筷子打散,滚个两三分钟就可以关火,倒到先前煮好的面条里了
5. 撒葱花,搞定!开吃!
花蛤酸辣面

难度:切墩(初级)        时间:10-30分钟
主料
海霸王1包        花蛤半斤
生菜1棵        老陈醋2勺
酱油2勺        盐少许
花蛤酸辣面的做法步骤
1. 先拿个碗,下葱花,自制辣椒酱(我菜谱里),少许盐。
2. 加2勺醋和2勺酱油(可根据自己的口味调),加1勺猪油(可植物油),备用
3. 煮开水,先下海霸王虾饺煮,待虾饺熟后下生菜,把烫熟的生菜捞起来,再下花蛤,煮开了后下鸡蛋面(图中有鸭盹,可不下)
4. 煮开后盛汤到备好材料的碗里,加一半,把锅里的面夹到碗里
5. 摆上虾饺,花蛤,生菜…这酸爽,太好吃啦!
凉拌麻辣面

主料
劲道面条适量(吃面人数决定)        黄瓜
花生        
辅料
麻油一小勺        生抽
辣椒油        盐少量
鸡精少量        葱花
陈醋        
凉拌麻辣面的做法步骤
1. 花生用油炸香,出锅备用。黄瓜切丝,葱花切小段,备用。
2. 锅煮中到水,水开时放入面条,沸腾后,关小火继续煮面,待面条煮熟到7、8分时可出锅。
3. 面条放入大碗中(不可将面过水,否则后面的拌面会很湿,不够爽口),放入麻油、生抽、盐、鸡精、醋及辣椒油。用筷子往一个方向搅拌,再放入黄瓜丝和花生,继续搅拌,搅拌均匀后。开吃
西兰花辣面

难度:切墩(初级)        时间:10分钟左右
主料
面条看自己吃多少        西兰花1块
(菌菇可放可不放)3-5根        海底捞调料(由于家里没调料了)三勺
水根据面条量        
西兰花辣面的做法步骤
1. 准备好食材
2. 做锅
3. 放底料,如果放菌菇等底料融合的时候放。然后盖上锅盖半分钟就够,让底料入入味。再就是放面,然后放西兰花
4. 最后让面条熟了就可以了
刀削油泼辣面

难度:切墩(初级)        时间:10~30分钟
主料
胡萝卜1根        蒜5颗
葱1根        菠菜5条
油辣椒1勺        黑胡椒适量
鸡蛋1个        酱油1勺
刀削油泼辣面的做法步骤
1. 准备好刀削面;胡萝卜切条,菠菜洗净,三样放入开水里滚。
2. 锅开后,捞起面、胡萝卜和菠菜放入盘里。
3. 将蒜剁碎,葱切小粒,在煎锅放入油,随后将辣椒油和蒜倒入,少许水(防止烧锅),翻炒。
4. 翻炒完毕的喷香蒜料洒上刀削面,蒸好的鸡蛋摆盘,完成。
海带鸡蛋酸辣面

难度:切墩(初级)        时间:10分钟左右
主料
挂面随意,一个人的量        醋
酱油        辣椒酱
花椒油        香油
葵花籽油        大葱
小葱        
海带鸡蛋酸辣面的做法步骤
1. 就是把调料在碗里自己弄好蒜末,海带要提前泡好,我用的是干海带!开水煮之前在锅里放盐,防止面粘锅,面煮好了,在放海带,最后鸡蛋!调料弄好了,放入其中,就可以吃了!
蚝汁香菇炒面
主料
​鲜面条240g        鲜香菇6朵
韭菜180g        
辅料
大蒜6瓣        蚝油1大勺
有机酱油10ml        香醋8ml
辣椒油适量        花生油适量
【蚝汁香菇炒面】的做法步骤
1. 材料图
2. 韭菜洗净控水切寸段,大蒜切片。
3. 新鲜香菇清洗干净去蒂后切片。
4. 蚝油、有机酱油、香醋和辣椒油调匀作为酱汁。
5. 面条下锅煮至9成熟后捞出过一下冷水备用。
6. 平底锅内放稍微多一点的花生油,下蒜片煸炒出香气,然后下香菇片,调入一点点盐(半克的一半)翻炒至香菇变软。
7. 下韭菜梗(韭菜叶稍微晚点放,要不炒的时间久了卖相不好)炒匀。
8. 码上煮好的面条,浇上调味汁。
9. 最后把韭菜叶放进去,小火拌匀即可开吃。食用时可根据喜好添加辣椒油、醋等更具风味。

甜辣面
难度:切墩(初级)    时间:10-30分钟
主料
碱水面1.5个    芝麻酱1大勺
豆腐乳两块    甜面酱1大勺
盐适量    酱油适量
自制辣肉碎100-150g    葱2条
创意甜辣面的做法步骤
1. 提前自制辣肉碎:
1.100g左右的肉碎配适量葱,加入10g料酒,适量的生粉,盐,胡椒粉,酱油和花生油拌匀。
2.锅里下少许油,爆香葱白,加入一小勺干辣椒粉(或你喜欢的辣椒),爆香后放入肉碎炒至粒粒分明出油即可。
2. 芝麻酱,花生酱,豆腐乳,如图的调羹各一大勺,拌匀。
3. 加入半碗清水,15g生粉。
4. 葱白葱叶分开切。
5. 碱水面先用水洗散沥干。
6. 锅里热水下盐下面,煮熟,水慢慢变稠熄火,水和面都倒进盘子里。
7. 锅里放油下葱白爆香,倒入步骤3的酱料,变热起泡泡,稍微凝固。
8. 将面和汤全部倒进去,小火拌到收汁,加一圈酱油和少许盐即可。
9. 装盘,表面放入辣肉碎和葱花。
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重生之竹马
只看该作者 沙发  发表于: 11-13
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只看该作者 板凳  发表于: 11-13
谢谢楼主分享
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只看该作者 地板  发表于: 11-19
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