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[美食]热门家常小菜:为家人做一顿大餐 [复制链接]

离线染夏
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榨菜肉丝 - 超级简单的四川家常菜,冰箱空空如也的日子,却成就了下饭下酒皆相宜的小菜。看似平淡无奇的外表下,却是榨菜的咸鲜、猪肉的浓香、小葱的清新交织的惊艳感。

炝锅圆白菜丝 - 这是我家经常做的家常菜
特点是先烹勺醋 这法子我妈说是我外婆教的 这么的好处醋的酸蒸发掉了 剩下醋香
虽然有醋 有干辣椒 看上去是酸辣口 可我觉得花椒的香 蒜香也很突出 是复合口 所以起名炝锅圆白菜丝
希望大家喜欢这爽脆可口的下饭菜
ps:圆白菜切的要粗细一致 法子是圆白菜切一半 平面朝上圆放案板(像是掰橘子瓣那种方向)每次就菜心向边切薄薄的 然后再转到垂直再下刀
-_-#我快哭了 不好叙述 只是那种圆白菜平面朝下切的会粗细不一致

爆腌青菜 - 爆腌是一种短时间腌制的方法,相对于传统腌制品用盐量少更健康,有滋味又不失食材的本味。
这个是我很喜欢的小咸菜,佐粥下饭过泡饭,大鱼大肉过后或者食欲不振的几天,有它配粥或泡饭总能把肠胃调节得很舒适~
方便又快手,早上把青菜腌着,中午就能炒来吃,冷却后更好吃!另外4小时左右的腌制不会让恼人的有害物质滋生影响健康^_^

清新柠檬信封烤芦笋 - 今天再战en papillotte,我改进了方法,用了更适合此法的芦笋来烤,果然非常鲜嫩,完胜直接烤和蒸。柠檬渗出的汁水,带出清新的酸味,加上各种油脂本身的香气,以及黑胡椒的香味,一切都是淡淡的,却配合的非常好,把芦笋衬托的非常鲜美。en papillotte本身可以减少烘烤造成的食材水分流失,而比起蒸更能锁住食物的香味。打开纸包的那一刻,小伙伴都惊叹,好鲜绿的颜色,而且根根饱满,结果就是完全不够吃啊,以后得多烤几份。一直想找en papillotte的中文译名,结果百搭下,我昨天发的那个居然在首位,再也找不到第二个中文的了,所以我决定自己给此法定名为信封烤,哈哈。

豌豆炒肉丁 - 颜色和味道都很“可餐”。豌豆配上肉丁,即便是没有食欲的时候,也能吃下一碗饭呢。

腌肉蒸春笋 - 自家腌制的咸肉切片,与笋片蒸食,传统菜肴,快手简单,超级下饭!

韩式鱿鱼须 - 家里还剩下一些韩式辣椒酱和鱿鱼须,配起来也是一个不错的选择

五彩鸡蛋干 - 鸡蛋干,不是鸡蛋榨成干,而是鸡蛋通过某种不明觉厉的加工方式,变成同时有着豆干既视感和卤蛋味道的鸡蛋制品。一般以真空包装的形式出现,最好吃的品牌当属四川"沈师傅"。
鸡蛋干可即食,可凉拌,可炒菜,口感Q弹不同于一般豆干,与各种食材都能搭配,实乃居家下厨必备。

豆豉剁椒蒸排骨 - 湖南人喜好辣椒,剁辣椒是湖南人家里的必备品。
现代的湘菜中蒸菜是远离油烟的做法。
这道菜准备简单,上手快,对于厨房新手0失败率。
一定要配上一大碗米饭,才是一种享受

海米大白菜(虾干/虾仁) - 海米(虾干)真是好东西。随便煎煎配菜,超级无敌的出香!虾干+大白菜=佳配。海米咸鲜,大白菜甜香。旺火爆炒,这道素菜也能超级下饭。

土豆炖肉)可以说是家常菜的代名词。在大型门户网站goo主办的"最受欢迎的妈妈的菜排行榜"中肉じゃが名列第一名。作为有代表性的土豆菜,它确实是能让人吃出"妈妈的味道"的一道菜。将肉、土豆、洋葱放在一起先炒熟后炖,味道鲜甜,与米饭相配,非常可口。在这里分享给大家。。。

瓜不苦肉不腻的苦瓜爆炒五花肉 - 世上就是有这么纠结的一群孩纸:爱苦瓜的清凉,但是又希望不要太苦;无法摆脱肥肉的诱惑,但又害怕油腻的口感。于是,这个菜谱横空出世了,从此,碧绿清爽的苦瓜,与甘香爽滑的五花肉,手拉着手,一起迈向曾经纠结无比的孩纸的肚子里~~~
说了这么多其实就是提前用盐将苦瓜的苦水腌出来,五花肉先入锅爆炒逼出油,就加多了这两个简单的动作,整道菜吃起来就有着与众不同的爽口和甘美。

沙拉汁拌秋葵 - 丘比的焙煎芝麻口味沙拉汁真的好吃!无意给它做广告,只想让更多人尝试这味道;若有效应,纯属推荐得当。

红烧肉 - 自打小时候,妈妈做的最好吃的菜就要属红烧肉。总觉得我家的红烧肉比任何吃过的红烧肉都要棒。
离开家之后,红烧肉似乎也是妈妈唯一教过我做的菜。甜甜的味道,嫩嫩的口感,肥而不腻的五花肉不免得让人多吃半碗饭。

金枪鱼拌茼蒿 - 绿叶蔬菜中,我很偏爱菠菜和蒿子秆。蒿子秆这样东西呢,我从前在杭州时从来没见过没吃过,来北京后才认识的。一吃倾心。有人不喜欢它那股气味,但我却很喜欢。最常用来凉拌,那鲜嫩的口感真是怎么吃都吃不够!这一盘是今天早上拌了当早餐的,早上起来就吃掉一大盘绿色蔬菜,感觉一整天都很健康的样子哈哈哈!以前发过一个茼蒿拌鸡丝,鸡胸肉煮熟后撕成丝,其实是很累的。今天这一盘,随手用金枪鱼罐头拌,口感和味道都很搭,健康美味,还相当快手。调味也很简单,我一向不喜欢用很多调味品,生抽加一点点醋,味道太棒了!

橄榄菜烧豆腐 - 把豆腐切片、先煎一下再烧,这个做法最早是跟@小白素食记录 的香椿烧豆腐学来的。也是一道食材、调味都很简单,却很本味动人的菜。小白用的是自己腌的香椿酱,我给换成更好买到的橄榄菜,试着做了一下,非常棒~!
要用盐卤豆腐(卤水豆腐)哟,而不要用石膏点出来的豆腐。市售的卤水豆腐(北豆腐)其实味道根本不足,我今天用的是青蔬园农场用传统工艺自制的盐卤豆腐,连我们公司的做饭阿姨都说好吃,说跟自己老家的豆腐一个味道。那股特殊的风味真是太棒了,而且煎过之后会胀起来,别的豆腐做不到。然后再加水煮了之后,豆腐内部的组织会变得疏松,那个口感特别好,有嚼劲,秒杀其他种类的豆腐。

水煮肉片 - 一见这个就来胃口了,有木有?
身为重庆人和四川人,水煮肉片都不会?还不被笑话了去,那怎么成!这个是必学的,没说的。
豆瓣,干辣椒,辣椒粉都用上了,实乃名副其实的重口味!
而且,吃剩的红汤下顿还可以煮一些诸如土豆片,木耳等蔬菜继续吃,爽极,还不浪费的哦。

小鸡炖蘑菇 - 今天我们要来做一道东北菜,小鸡炖蘑菇。
鸡肉配上蘑菇,可谓营养绝配。经常一起食用,可以温中补气强五脏,绝对是养身的健康美味!
虽然是小鸡炖蘑菇,但并不是鸡越小越好。选一只初长成的鸡,走地鸡,也就是散养的鸡是最好的。蘑菇的话,以榛蘑入菜为最佳。

苏式红烧肉 - 【苏式红烧肉】——不被打扰的原汁原味
老早觉得自己做红烧肉蛮好吃额。有趟吃过姑父做的油亮软糯的红烧肉后就深觉自己厨艺的粗糙,奋发之余却怎么都学不像。。乃么认认真真的搬出@梅玺阁主——【苏式红烧肉】走起~没错了!就是这个味道,没有任何香料打扰的原汁美味,只有料酒,醋,老抽和冰糖。

生拌茼蒿 - 在蒙自和昆明都吃过这道菜,最后都被夹的精光,不论是我们外地的,还是当地人都喜欢的一道菜
生拌,比焯过水再拌更具风味,非常惊艳
这道菜不可或缺的调味品之一就是朝天椒,辣并快乐着~不能吃辣的人也忍不住一筷子接一筷子

摩洛哥风味甜橙小萝卜沙拉 - 从摩洛哥菜谱上学来的,同学翻菜谱时说这个看起来很有食欲,让我做一个,哈哈,脸皮很厚的说我拍出来滴比原菜谱好看多了。。
原菜谱中有一个橙花水,这个在国内实在是不好找,省略掉了,但是味道还是芳香浓郁的
甜橙和柠檬有层次的自然酸

香辣烤鸡翅 - 最喜欢烤箱版本鸡翅,鸡翅从白转深色,表皮先变干,然后慢慢冒油,变得湿润,又开始变红亮焦黄,藕耶……当烤箱里的鸡翅在滋滋冒油的时候,凑着烤箱旁边馋嘴咽口水!

海鲜风味蒜泥粉丝烤茄子 - 这是一个茄子变身高级海鲜味的简单料理哟~~
跟烧烤摊上学来哒~~这个是他家招牌!尝试下来确实好吃~其实就是蒜蓉粉丝烤带子和扇贝的素版或者叫屌丝版!但是我觉得味道一点不输贝壳,这样烤出来的茄子软糯清甜和蒜蓉粉丝拌开超级入味管饱又下酒哟嘿๑>؂<๑)

干贝燉蛋 - 好吃的秘诀呢,是要把干贝用清水浸泡后再隔水蒸一下,然后用这个水直接蒸蛋,这样才鲜。做水蒸蛋要光滑柔嫩不坑坑洼洼,有以下这些窍门:用温热的水;一定要过筛撇干净泡沫;盖保鲜膜或者盖子后再蒸。

鱼香茄子 - 超级下饭菜。不过略油腻,偶尔吃下,解解馋即可!

菠菜奶酪烘蛋 (无油快手早餐! ) - 这个早晨起来几分钟一做一吃真是太满足了!蔬菜和蛋白质已经保证,再来片面包就是完美搭配!

新奥尔良烤鸡腿土豆 - 每周五晚上下班回家,都想捣鼓个什么好吃的。这周发现家里屯了好多鸡腿,于是想着做个什么烤箱菜。
于是就开始胡乱折腾,想到什么材料好吃就放什么,没想到进烤箱之前我妈一闻说太香了,她要配米饭……
其实我原本是考虑包着生菜吃或者配面包吃o(╯□╰)o,出炉后香气四溢我妈说这简直就是新一代配饭利器!简直是肉食者和土豆控的福音啊!而且超快手!不用等!

鹰嘴豆色拉 - 春天来了夏天不远了
最爱的健康食材鹰嘴豆,低淀粉高蛋白,营养极其丰富特别适合减肥增肌,前提是要运动

角瓜木耳炒蛋 - 通常是黄瓜木耳炒蛋,今天翻翻冰箱的材料就看到了角瓜、泡好的木耳,于是就这么清清淡淡的来一碗啦

孜然洋葱炒牛肉粒 - 真是色香味俱全啊!不仅好看,而且好吃,面子跟里子都照顾到了。




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如果有来生,我要当条被子,不是躺在床上,就是在晒太阳。
在线xixilina
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重生之竹马
只看该作者 沙发  发表于: 08-13
都满想吃。。。。
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穿越之修仙
只看该作者 板凳  发表于: 08-14
说点什么吧~
我们微笑着说;我们停留在时光的原处,其实早已被洪流无声地卷走.
离线rainnie
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景行《情浅》
只看该作者 地板  发表于: 08-15
很多都是下饭菜
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤