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[美食]樱桃味的夏天:20款樱桃美食搜集 [复制链接]

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傲风
樱桃黑巧半冷冻冰激淋

主料
香草荚1根        蛋黄6个
黑巧克力150g        淡奶油700g
黄油30g        砂糖50g
樱桃210g        开心果仁碎适量
樱桃黑巧半冷冻冰激淋的做法步骤
1. 将黑巧克力和黄油一起放入容器中隔水融化
2. 将砂糖放入蛋黄中,隔热水打发至三倍体积常温继续打发一分钟降温
3. 香草豆荚中间分开,用工具刮出香草籽,放入淡奶油中,将淡奶油打发至半流动状态
4. 蛋黄糊分次加入到淡奶油中,用翻拌手法搅拌均匀,避免消泡
5. 模具中铺上一层保鲜膜,一次倒入冰激凌糊,巧克力液和车厘子,重复放置直至填满模具
6. 表面撒适量开心果仁碎
7. 放入冰箱冷藏过夜,口味最佳
樱桃派

主料
派皮:低筋面粉180克        黄油70克
细糖20克        水45克
盐2克        蛋黄1个
辅料
内馅:淡奶油180g        牛奶80g
细糖40g        蛋黄40g
樱桃300g        
【樱桃派】的做法步骤
1. 准备好所用的材料。

2. 将派皮中除水的材料加入盆中,
3. 抓散成颗粒状。
4. 加入水揉成团,
5. 盖保鲜膜静置15分钟。
6. 派皮上下垫保鲜膜,擀成比派盘稍大点的薄片。
7. 放入派盘中后按压派盘边至服贴,
8. 用擀面杖擀去多余的派皮。底部用叉子扎孔,避免烘烤时鼓起。
9. 派盘中垫油纸后放入豆子,放入提前上下火190度预热好的烤箱,烘烤约20分钟。
10. 烘烤后期可取出豆子和油纸,至烘烤结束。
11. 制作挞水:将淡奶油、牛奶和细糖搅拌至糖融化,再加入蛋黄搅拌均匀.
12. 挞水过筛2遍以达到细腻顺滑的状态
14. 将樱桃去核后对半切开,排入派盘中。
15. COUSS CO-537A智能烤箱,提前上下火190度预热好,预热完成提示音响后派盘放中层烤网,
16. 烘烤约20分钟至颜色漂亮即可。
17. 美味的樱桃派出炉啦!
樱桃青柠冰果汁

主料
樱桃300克        青柠檬30克
叶酸菊粉10克        蜂蜜20毫升
辅料
冰块50克        纯净水150毫升
樱桃青柠冰果汁的做法步骤
1. 制作青柠樱桃冰所需的原料有:成熟的樱桃、青柠檬、叶酸菊粉、蜂蜜、纯净水(不是自来水)、冰块。
2. 首先将青柠檬清洗后切片备用。
3. 然后将纯净水倒入料理杯中。
4. 接着倒入叶酸菊粉,并快速搅拌使其全部溶解。叶酸菊粉在国外应用非常广泛,不仅可以补充叶酸、维生素,而且通便效果非常好,还可以稳定血糖,很多对身材有要求的比如模特也长期饮用,来帮助排毒瘦身。在国外很多医生都会推荐给便秘和血糖高的人群使用。国外医生的原则是能用天然食物替代的就无需使用药物。叶酸菊粉在国外的高端饮品、甜品也常见使用!
5. 然后在叶酸菊粉溶液中加入蜂蜜并快速搅拌均匀。
6. 将樱桃清洗后去蒂、去核。千万不要忘记去核不然我们的原汁机就报销了!
7. 然后将樱桃倒入原汁机中榨取新鲜的樱桃汁。
8. 打开原汁机的阀门,将榨取的樱桃汁直接倒入刚才准备好的溶液中(图5步骤)。并搅拌均匀!
9. 然后将溶液倒入容器中,并加入青柠片(图2步骤),再加入冰块和樱桃。这样一杯青柠樱桃冰就做好的,夏天来 一杯这样的果汁,肯定让您心清气爽,而且还通便排出毒素,并补充多少维生素矿物质还有叶酸。我想这样一杯果汁真的是美女们的心头最爱啦!从此抛弃一切维他命小药丸!
樱桃芒果双色思慕雪

主料
樱桃200g        大青芒半个
酸奶100g        
辅料
饼干适量        冰块适量
樱桃芒果双色思慕雪的做法步骤
1. 备齐材料
2. 芒果洗净去皮去核,取果肉切块,樱桃洗净用筷子顶出果核
3. 料理杯中加入冰块、芒果
4. 根据自己喜好的口感适量加入酸奶
5. 榨汁后倒入杯中
6. 樱桃切块加冰入料理杯,加入适量的酸奶
7. 榨汁
8. 为美观两种颜色分别倒入杯中二分之一处
9. 然后对换颜色倒满杯
10. 上边撒些小零食饼干碎
大红樱桃果酱

主料
大樱桃1000g        冰糖60g
白砂糖30克        柠檬半个

用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供醇正鸡鲜味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁;炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
大红樱桃果酱~留住初夏甜美的滋味的做法步骤
1. 大红的樱桃果酱,是酸酸甜甜的初夏滋味。因为制作比较麻烦,所以一次就多做一点,可以保存很长时间的。
2. 做果酱选用普通或者小一点的果子即可,洗净后沥干水分去核。我是从中间切开的,熬好的果酱成品颗粒较大,如果不喜欢这样的口感可以再切小一点。
3. 加入适量白糖拌匀腌制40-60分钟,等樱桃腌制出一部分水分再开始熬。我做的比较多就直接用的小蒸锅,量少或者等熬到开始浓缩时可以换成不沾锅。
4. 开小火,煮到樱桃开始变软,水分增多,因为樱桃含水量不大,所以不会有太多汁液。熬制果酱最好不要额外添加水分,那样会影响保质时间,如果做罐头吃可以添加适量清水,果酱的保质期更长。
5. 樱桃变软后加入冰糖,慢慢搅拌至冰糖化开,可以尝一尝,甜度自己掌控,糖也是天然防腐剂,我做的甜度一般,直接吃刚刚好,如果想保存更久则要再加一些冰糖或者白糖,原则上糖量要占到果肉的20%-30%,据说可以保存半年之久。待果酱变浓时要不断搅拌防止粘锅。
6. 最后换成不沾锅了,因为果酱开始浓缩后小蒸锅很容易糊底。熬至樱桃完全变软汤汁浓稠即可,或者是你喜欢的程度。熬好的果酱颜色很漂亮的,是纯天然的紫红色,看起来就很好吃的样子!
7. 关火前挤一些柠檬汁,柠檬汁中的柠檬酸是纯天然的杀菌防腐剂,能延长保质期,除此以外柠檬汁还有增加果香和提高光泽度的作用。
8. 超美的颜色!密封冷藏起来可以保存很长时间的,做甜品做冰棒或者拌酸奶吃,冰冰凉的大颗粒口感超赞哦!
9. 盛果酱的玻璃容器要提前蒸煮进行充分消毒,煮好后擦干水分,做好的果酱最好趁热装罐倒扣,防止在冷却时空气中的细菌掉落在果酱上,然后整罐放在室温中让它慢慢冷却,再放入冰箱中冷藏保存,这样子就可以保存2-3个月了。
10. 这一瓶是我之前熬的草莓酱,冷冻了一瓶准备留到夏天给小朋友吃的。熬好的果酱因为基本没有水分了,所以即便是冷冻也不是硬硬的状态,用勺子很容易就能挖取出来。
樱桃果酱冰棒

主料
樱桃650克        糖160克
柠檬1个        安慕希希腊酸奶2盒

樱桃果酱冰棒的做法步骤
1. 周末打算买点樱桃熬果酱,跑了两个超市、水果店被告之:末市了,么有。醉了,我这是多久没逛超市了呀。哈哈,第三家,嗯,终于买到了
2. 樱桃洗净,扒开去核一分为二,约650克,加入白糖淹制直至白糖完全融化,取160克樱桃加入150克水用破壁机打细,和余下的樱桃一起放入不粘锅中大火煮开转小火慢慢熬,我大约熬了半小时,开始浓绸了加入新鲜柠檬汁继续熬10分钟左右
3. 樱桃酱熬好的样子
4. 冰棒模具洗净擦干,棒子加盐和水煮下,模具里先放入酸奶,再放入果酱,用棒子稍微搅拌一下,再放入酸奶,再放点果酱搅拌一下,盖上盖子插入棒子,放冰箱冷冻.脱模时先用冷水冲一下模具外侧.
5. 哈哈,简单又有颜值,有木有,有木有
樱桃流心巴伐露

难度:配菜(中级)        时间:1小时以上
主料
可可海绵蛋糕1        低粉15g
蛋黄一份        蛋白一份
细砂糖30g        56%黑巧克力10g
酒心果酱层1        红酒15g
新鲜樱桃150g        桂花酱10g
细砂糖30g        柠檬汁5g
奶香巧克力1        巧克力20g
淡奶油30g        细砂糖30g
樱桃乳露1        新鲜樱桃200g
淡奶油50g        吉利丁片8g
蛋黄一份        细砂糖30g
鲜牛奶40g        
抓住樱桃季的尾巴 I 如何做一道少女心爆棚的法式甜点?的做法步骤
1. —— Bavarois
樱桃流心巴伐露
让樱桃漫延整个味蕾 —— 丝丝香滑的樱桃乳露在舌尖化开,伴随着散发淡淡桂花红酒味的果酱,像是漫步在粉色的樱花树下,到处都是充满少女心的滋味。让我们开始吧!
2. 先开始可可海绵蛋糕。
蛋黄加糖至微微发白,静置一会充分乳化。
3. 隔水融化黑巧,然后倒入蛋黄中搅拌均匀。
同样也是静置一会乳化,这段时间我们打发蛋白。
4. 蛋白加糖打发至干性发泡,倒入一半蛋黄酱快速混合。
然后再将剩余的蛋黄酱全部倒入混合物中混合均匀。
5. 记得混合蛋白时要轻快,混合好了就可以筛入低粉了!
由里向外翻拌直到融合,倒入模具中,准备开烤!
6. 烤箱提前预热160°
放入烤箱烤20分钟,出炉后倒扣冷却。
(我这个是六寸模具哦!)
7. 下面制作酒心果酱
将车厘子去核切碎,将食材统统倒进来混合均匀。
如果没有桂花酱可以换成干桂花
红酒的话,普通的就行啦,记住贵的酒是用来喝的。
8. 混合腌制30分钟,让各种香味尽情散发。
然后倒入奶锅中加热至浓稠,盛出冷却后放进冰箱冷藏一会。
9. 下面制作奶香巧克力
隔水融化黑巧,注意不是。
淡奶油加细砂糖打至六分发,先取一半淡奶油与黑巧混合,再将混合物倒入剩余的淡奶油中搅拌均匀。
什么是六分发?就是奶油出现纹路,附于打蛋器上能拉起尖沟,同时具有流动性。
10. 冷却至巧克力酱稍微浓稠,倒入可可海绵蛋糕上,震荡一下使它平铺,放入冰箱冷藏。
11. OK,下面进入樱桃乳露的制作!
蛋黄加糖打发至发白,牛奶与淡奶油混合在奶锅中煮至微沸,然后倒入一半至蛋黄碗中快速搅拌均匀,再倒回奶锅中加热到浓稠。
盛出降至86°放入泡软的吉利丁片混合均匀就ok啦!
这个蛋黄酱讲过很多遍,大家可以查看往期查看一下
12. 打发淡奶油至六分发,与蛋黄酱混合均匀。
提前将车厘子去核倒入料理机打成泥状
13. 先倒入一半果酱与蛋奶酱混合均匀,再全部倒入搅拌至顺滑,先倒入模具一厘米厚度,再取出之前冷藏好的酒心果酱。
14. 冷藏好的酒心果酱变的鲜红可口
15. 要注意时机,不要让底部的巴伐露混淆进来,这样的果酱流心起来才完美。
16. 往四周向中心倒入剩余的巴伐露酱,
放入冰箱冷藏4小时以上就可以脱模啦!
脱模后根据自己的喜好装饰一下蛋糕,
17. 我用了食用干花,
你可以用奶油裱花或直接堆上车厘子,开心就好了嘛!
18. Done!
樱桃流心巴伐露 / Bavarois 完成!
19. 淡淡的粉色与散发丝丝果香味,
透露着一种少女般迷人的气质。
樱桃蓝莓山药泥

主料
蓝莓20g        樱桃30g
山药一段        配方奶20ml
★樱桃蓝莓山药泥★的做法步骤
1. 准备食材。配方奶主要为了一会调节山药的湿度,一点点就够了,牛奶也可以的。
2. 山药去皮,切小块,上锅蒸至可以用筷子轻松扎透的程度,大概蒸十五分钟左右。(辅食机蒸也行哈)
3. 樱桃蓝莓用淡盐水浸泡洗净。可以将樱桃用小刀沿着中间划一圈,然后一扭就开了,再扣去核就可以。
4. 全部去核去把,将樱桃处理好。
5. 把蓝莓和樱桃倒入搅拌杯,不需要加水。
6. 直接搅拌成蓝莓樱桃泥。
7. 用滤网过滤下残渣和蓝莓籽。因为比较粘稠,所以泥不会直接流下去,需要用勺子不停的按压过滤。
8. 过滤好的就介个样纸啦!
9. 山药蒸好后,用研磨碗碾压成山药泥。但是会有一点。一点点倒入配方奶,然后再继续碾压。
10. 碾压成这种细腻顺滑的状态就可以了。
11. 这步喜欢凹造型的就来做吧!懒得弄,就直接把山药泥弄碗里...裱花袋套好裱花嘴,将山药泥放入裱花袋。
12. 挤出一坨,还有可以再挤出一坨。
13. 淋上樱桃蓝莓泥。
14. 多余的泥可以放入辅食盒中保存,冷藏当天吃完,冷冻的话建议3天哦!
樱桃蛋糕卷
主料
低筋面粉55g        鸡蛋4个
细砂糖(蛋黄用)18g        细砂糖(蛋清用)38g
玉米油50g        纯牛奶50g
柠檬汁几滴        大樱桃适量
淡奶油(夹馅)250g        细砂糖(夹馅)25g
樱桃蛋糕卷的做法步骤
1. 准备好材料,樱桃洗净沥干水
2. 蛋清和蛋黄分离,蛋黄内加入18g细砂糖,用蛋抽搅打均匀
3. 接着加入玉米油,蛋抽继续搅打均匀
4. 再倒入牛奶,搅打均匀
5. 过筛加入低筋面粉
6. 搅拌均匀至无面粉颗粒,放一旁备用
7. 蛋清内滴入几滴柠檬汁
8. 电动打蛋器低速打发至有粗泡,加入1/3的蛋清用细砂糖,继续中速打发
9. 打发至泡沫细腻,加入1/3的细砂糖,继续打发
10. 打发到有纹路时继续加入剩下的细砂糖打发至提起打蛋头有弯钩即可
11. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中,刮刀翻拌均匀
12. 继续加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中,继续翻拌均匀
13. 最后将翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
14. 烤盘内铺一张烘焙油纸,倒入蛋糕糊,轻轻震几下除去大起泡。
15. 烤箱提前预热150度,上下热风火循环,入蛋糕糊烘烤40分钟,取出倒扣在网架上,撕去油纸,然后再盖上油纸以免蛋糕干燥
16. 准备夹馅:樱桃切半,去掉樱桃籽
17. 奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态
18. 蛋糕凉后翻过面,把放在网架那一面朝上,抹上打发好的奶油,再均匀铺上大樱桃
19. 蛋糕从一边开始,卷起来一点,再利用擀面杖轻轻压着卷
20. 一边卷一边扯出卷进去的油纸
21. 卷好的蛋糕卷很漂亮
22. 打发好的奶油套上裱花嘴装在裱花袋里,根据自己的喜好简单裱一下
23. 放上几个没有扯去把儿的樱桃装饰一下,放冰箱冷藏2小时以上再食用口感会更佳
酥皮樱桃纸杯蛋糕

主料
黄油120克        鸡蛋2个
糖粉50克        低粉140克
盐2克        泡打粉5克
樱桃120克        
辅料
黄油(酥皮用)30克        糖粉(酥皮用)30克
高粉(酥皮用)30克        
酥皮樱桃纸杯蛋糕的做法步骤
1. 先制作酥皮:30克黄油软化,加入糖粉和高粉各30克,揉成面团,放进冰箱冷冻
2. 核桃洗净去核,稍切碎

3. 黄油室温软化,加入糖粉和盐,用电动打蛋器搅打至颜色发白,体积变大
4. 分次加入室温蛋液,每次加少量,打发均匀了再加下一次,这样不容易油水分离
5. 低粉和泡打粉混合过筛,加入到黄油中,拌至无干粉
6. 面糊装入裱花袋
7. 挤入模具至四分满(后续还要加入樱桃和酥皮,烤的过程面糊还会膨胀)
8. 铺一层碎樱桃
9. 用筷子稍拌,也可用筷子将樱桃往下戳入面糊中
10. 拿出冷冻变硬的酥皮面团,用刨刀刨成丝
11. 酥皮撒到面糊上,多一点更好吃
12. 烤箱预热180度,将烤盘放在烤箱上层,等蛋糕表面上色后移到烤箱底层,温度改为150度,一共用时约25分钟(温度和时间请结合自己烤箱调整,以牙签戳试没有带出面糊为准)
樱桃沙拉塔

主料
黄油·15g        低筋面粉38g
白糖13g        蛋黄0.5个
辅料
野樱桃果酱4颗        
樱桃沙拉塔的做法步骤
1. 准备好所有材料。
2. 黄油切小块软化,略微打发后加入糖,打至蓬松
3. 加入蛋黄混合均匀
4. 筛入低筋面粉,切拌均匀,混合成团
5. 混合好的面团用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏半小时
6. 派盘抹上一层黄油,撒上薄薄一层低筋面粉,将多余面粉抖出。冷藏好的面团分成两份,轻轻将面团压至充满整个派盘
7. 用叉子均匀的扎出小孔,烤箱预热至170度,中层,在挞皮上压上重物,烘烤10分钟左右,将重物取走,继续烘烤3分钟左右至金黄色
8. 挤入沙拉酱,用樱桃做装饰即可。
樱桃冻芝士

主料
奥利奥饼干130克        黄油45克
奶油奶酪120克        酸奶100克
白糖35克        柠檬汁10克
吉利丁5克        淡奶油150克
辅料
樱桃罐头适量        樱桃酱适量
樱桃冻芝士的做法步骤
1. 奥利奥饼干借助擀面杖和保鲜袋擀碎,黄油用微波炉溶化,和饼干碎混合。
2. 模具底部垫上保鲜膜,混合好的饼干碎倒入模具底部,压紧,放入冰箱冷藏待用。
3. 淡奶油加30克白糖,,打发到6分发的样子,勉强可以流动的状态,加入100克酸奶混合均匀。
4. 吉利丁提前冷水泡软,室温软化好的奶油奶酪加剩余白糖一起隔热水混合,搅打到顺滑无颗粒,加入软化的吉利丁,继续搅匀,冷却后加入柠檬汁,搅匀。
5. 拌匀的奶油奶酪糊加入到打发好的淡奶油里,混合均匀,芝士糊就做好了。
6. 取出做好蛋糕底的模具,倒入一半芝士糊,再随意放入几个罐头樱桃。
7. 倒入剩余芝士糊,表面随意撒一些樱桃果酱。
8. 用牙签把果酱随意搅拌几下,成任意的纹理即可,然后放入冰箱冷藏。
9. 2个小时以上,取出蛋糕,模具周围用吹风机吹一吹,很容易就脱模了,不要吹的过久,不然蛋糕就化掉了。
樱桃慕斯
主料
车厘子200克        白糖20克
糖粉20克        淡奶油200克
牛奶50克        吉利丁片8克
辅料
麦片适量        
樱桃慕斯的做法步骤
1. 将车厘子去核切小粒,放入白糖腌渍1小时。
2. 将腌好的车厘子,放入小锅中,小火熬5分钟,熬至糖水浓稠。
3. 提前将吉利丁片加适量冷水泡软。
4. 倒入牛奶,加热混合后关火。
5. 放入泡软的吉利丁片,搅拌至融化。
6. 淡奶油中加入糖粉,中速打发,奶油打发到6.7成状态,奶油有淡淡的纹路。
7. 取一半奶油倒入冷却的车厘子牛奶中,混合均匀。
8. 倒入剩下的奶油,翻拌均匀,细腻无结块。
9. 将慕斯液倒入玻璃杯中,冷藏3小时以上。
10. 撒上适量的玫瑰麦片。
11. 在家里也轻松搞定美味下午茶。
樱桃酸奶奶昔
主料
樱桃适量        酸奶一小杯
樱桃酸奶奶昔的做法步骤
1. 樱桃洗干净,去核。
酸奶我选用的是安慕希。
2. 将去核的樱桃和酸奶都放入榨汁机或是料理机中。
3. 樱桃打碎和酸奶混合在一起,成奶昔装。
4. 倒入杯中,最上面在放两个樱桃。
5. 樱桃味酸奶奶昔完成啦,酸酸甜甜很可口哦。
糖渍樱桃

主料
车厘子600克        冰糖150克
水450克        
糖渍樱桃的做法步骤
1. 将车厘子用盐水洗净。
2. 用筷子在车厘子的底部扎入,将核从前方蒂部顶出来,尽量保证车厘子的完整性。
3. 将去核的车厘子放入小奶锅中。
4. 倒入冰糖和水,加热到沸腾后转小火加热5分钟,使冰糖完全融化即可关火,不要久煮,否则会被煮烂。
5. 趁热将车厘子连同糖水一起倒入消过毒的玻璃瓶中,趁热盖上瓶盖。冷却后放入冰箱冷藏保存,若保存得当,可以放置半年以上。
6. 冰镇后食用,味道超赞。
樱桃镜面慕斯

主料
鸡蛋4个        淡奶油30ml
樱桃30g        低筋面粉50g
辅料
白砂糖50g        香草精1g
白醋2ml        玉米油15ml
牛奶20ml        黄油10g
奥利奥饼干3块        吉利丁片5g
QQ糖15g        
樱桃镜面慕斯的做法步骤
1. 先来之作蛋糕胚子。蛋清放入无水无油的盆中,加入白醋。
2. 40g砂糖分三次放入,打发至是湿性发泡。
3. 蛋黄放入大碗中,加入牛奶,玉米油和香草精。
4. 搅拌均匀后筛入低粉。
5. 搅拌均匀。
6. 放入三分之一的蛋白。
7. 翻拌均匀。
8. 蛋黄糊倒入剩余蛋白中。
9. 翻拌均匀。
10. 将蛋糕糊倒入28*28的烤盘中。
11. 预热烤箱,上下火180度22~25分钟左右。
12. 再来制作慕斯的饼干底。黄油切小块。
13. 隔热水充分融化。
14. 三块奥利奥饼干,去掉夹心。
15. 饼干碾碎,倒入黄油中。
16. 放入慕斯模具中,用勺子压实,即可冷藏。
17. 樱桃用清水泡15分左右。
18. 用吸管去掉核。
19. 用料理机稍微的打成果泥,备用。
20. 吉利丁片冷水泡软。
21. 放入微波炉,80度叮30秒,充分搅拌均匀,放凉。
22. 淡奶油倒入碗中,低速打至有大粗泡产生。
23. 加入剩余10g的砂糖,高速打至有纹路产生即可。(不要过度打发,这个淡奶油分量少,打的时候一定要注意)
24. 将樱桃泥和吉利丁水倒入淡奶油中。
25. 搅拌均匀即可。
26. 慕斯模具中放入蛋糕片。
27. 倒入樱桃慕斯糊。
28. 放入冰箱冷藏至凝固。
29. 最后制作镜面:草莓味QQ糖放入开水中。
30. 微波炉中高火叮1分钟,充分融化后,放凉。
31. 倒在慕斯表面。
32. 放入冰箱冷藏凝固。
33. 凝固好以后取出慕斯。
34. 可以再装饰一点儿樱桃、蓝莓和糖珠。
35. O(∩_∩)O哈哈~
焦糖奶油樱桃派
主料
砂糖80克        黄油25克
樱桃150克        清水25克
柠檬汁10克        
辅料
低粉125克        黄油60克
盐1克        糖粉50克
鸡蛋25克        淡奶油100克
泡打粉2克        
焦糖奶油樱桃派的做法步骤
1. 黄油室温软化,略微搅拌松散后,加入糖粉
2. 搅打至颜色发白,统计膨大,少量多次的加入蛋液
3. 打发至黄油呈乳膏状
4. 筛入低粉和泡打粉
5. 用刮刀拌匀后,再用手整理成光滑面团,看不到干粉,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏1小时左右
6. 冷藏变硬的面团,两面用保鲜膜垫着,擀成大约2毫米厚的薄片
7. 把擀好的派皮铺在派盘上,用擀面杖擀一下,去掉多余的派皮
8. 全部处理完,用了两个圆形,两个长方形,1个心形,都是四寸的小派模
9. 派皮上铺上锡纸,装入豆子,送入烤箱180度烤15分钟。放豆子是为了使派皮定型,烘焙石也可以。
10. 烤派皮的时候,开始制作焦糖奶油樱桃,砂糖和水放入锅内
11. 砂糖融化后,继续加热并不停搅拌
12. 慢慢出现琥珀色
13. 加入淡奶油
14. 继续不停搅拌,此时需要注意避免烫伤,因为会不停冒泡泡
15. 加入洗净去蒂的樱桃,最好去核,吃的时候更方便
16. 煮一会,至汁液粘稠,樱桃变软,大约15分钟,依然要不停搅拌
17. 烤好的派皮,去掉豆子和锡纸,倒入煮好的焦糖奶油樱桃,送入烤箱再烤10分钟即可
18. 浓浓的焦糖味,还有樱桃的甜香,还有奶油的香,很好吃
蔓越莓樱桃香草苏打

主料
蔓越莓浓缩果汁适量        樱桃6颗
香草苏打1罐        
蔓越莓樱桃香草苏打的做法步骤
1. 将蔓越莓浓缩果汁倒入杯中,约占杯子的1/3;
2. 加入冰块;
3. 樱桃切片放入杯中;
4. 倒入香草苏打水;
5. 用樱桃作装饰即可;
樱桃克拉芙缇
主料
鸡蛋2个        低粉45g
杏仁粉15g        细砂糖55g
牛奶150g        柠檬1个
泡打粉2g        
辅料
香草精几滴        黄油适量
粗砂糖适量        糖粉适量
大樱桃适量        
樱桃克拉芙缇的做法步骤
1. 准备好所有材料。柠檬只需要柠檬皮屑。粉类混合。
2. 鸡蛋打到打蛋盆内,然后加入细砂糖、混合的粉类、柠檬皮屑。
3. 用蛋抽搅拌均匀。
4. 加入牛奶和香草精。
5. 搅拌均匀,然后过筛。
6. 准备好烤碗,烤碗内涂一层黄油,然后倒入粗砂糖,晃动烤碗使糖粘在烤碗壁上,然后倒出多余的糖
7. 倒入蛋奶糊
8. 樱桃切半,铺在烤碗内。也可以切片在烤碗内铺两层。樱桃会浮在蛋奶糊上。
9. 烤箱170度预热10分钟后,烤箱中层放入烤碗 170度上下火烤45分钟。
10. 放上大樱桃装饰,撒上糖粉,立刻变得爱意满满
巧克力樱桃蛋糕
难度:配菜(中级)        时间:1小时以上
主料
鸡蛋四个        低筋面粉70克
可可粉15克        玉米油40毫升
牛奶40毫升        白沙糖80克
柠檬汁少许        
辅料
淡奶油230毫升        白沙糖10克
樱桃60克        黑巧克力30克
黄油5克        
巧克力樱桃蛋糕的做法步骤
1. 准备食材。
蛋糕用料:鸡蛋四个、低筋面粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白沙糖80克、柠檬汁少许。
奶油馅夹层:淡奶油200毫升、白沙糖10克、樱桃60克。
巧克力表层:黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黄油5克。
2. 将蛋清和蛋黄分离。
3. 往蛋黄里加入20克糖,然后打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶与玉米,搅拌匀均。
4. 筛入可可粉与面粉。
5. 用橡皮刀轻轻翻拌匀均。另外,这个时候要将烤箱开始预热。上下火180度预热。
6. 将蛋清打发。
7. 取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。
8. 将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
9. 烤盘中铺好油纸,然后将蛋糕糊倒入其中。大力振出气泡。
10. 将烤盘放入烤箱中,上下火175度烤20分钟。
11. 蛋糕烤好后取出,倒扣在一张新的油纸上,再将上面的油纸撕掉,接下来让蛋糕冷却。
12. 这时候将樱桃去核,切成小块备用。
13. 用模具将蛋糕压切成小圆形备用。
14. 将奶油加糖打发。
15. 将奶油装到裱花袋中,裱花袋剪一个小口备用。
16. 取一片切好的蛋糕,然后齐上奶油。
17. 铺一层樱桃。
18. 在樱桃上再挤上一层奶油,然后放上一块蛋糕。用同样的方法,再做一层。接下为将蛋糕放到转台上,用抹刀将奶油抹平整后将蛋糕放到冰箱冷藏备用。
19. 将黑巧克力、奶油、黄油隔水加热至融化,然后晾凉备用。
20. 在蛋糕顶部抹一层巧克力,然后放一个樱桃点缀即可。

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