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[美食]15款快手冷面:让夏日更清爽 [复制链接]

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韩式冷面
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
韩式荞麦冷面套装(含料包) 黄瓜半根
胡萝卜半根 番茄半个
鸡蛋1个 盐水火腿适量
辅料
没有料包的加醋2汤匙、糖2调味匙、生抽1茶匙、盐1调味匙、油辣子适量、纯净水适量
韩式冷面的做法步骤
1. 荞麦冷面放水中煮,水开后煮约5分钟左右,可以尝一下是否煮熟了
2. 荞麦冷面捞出过凉水
3. 准备所有需要的配菜
4. 所有配菜改刀,鸡蛋切开,盐水火腿切片,番茄切片,黄瓜、胡萝卜切丝
5. 冷面捞出放在碗里
6. 淋上油辣子
7. 用冷面套装里的料包或者自己调料(按我上面配料表的量即可)。把调好的料放入碗中
8. 上面摆放上切好的配菜,美美的冷面就做好了!
丘比沙拉汁-和风中华冷面
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
拉面100g 西红柿1个
鸡蛋2个 火腿2片
黄瓜1根 芝麻2g
大虾1~3只 鸡胸肉适量
海藻适量 丘比沙拉汁大拌菜口味适量
丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量
丘比沙拉汁-和风中华冷面的做法步骤
1. 备好食材和丘比沙拉汁。
2. 平底锅中涂少许色拉油,将打匀的蛋液缓缓倒入锅中,使蛋液均匀平铺于锅底。
3. 小火煎至凝固后轻轻取出,平铺于案板上。将薄蛋饼折叠切成细丝备用。
4. 面条煮熟过冷水,沥干水分,拌入少许色拉油以增加口感。将黄瓜、火腿切细丝,鸡胸肉煮熟手撕成细丝,大虾焯熟剥皮,海藻以温水泡发,番茄切片备用。
5. 准备好两种口味的丘比沙拉汁。
6. 将沥干水分的冷面码放在盘中,铺上蛋丝、火腿丝、鸡丝、黄瓜丝、番茄片和海藻。
7. 依照个人喜欢的口味,浇上丘比沙拉汁焙煎芝麻口味或丘比沙拉汁大拌菜口味,拌匀后就可以享用了。
8. 同步骤7,依照个人喜欢的口味,浇上丘比沙拉汁大拌菜口味,拌匀后就可以享用了。
荞麦排骨冷面
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
荞麦面50g 排骨50g
黄瓜5g 西红柿5g
胡萝卜5g 熟鸡蛋半个
辅料
冷面调料包10g 白芝麻适量1g
荞麦排骨冷面的做法步骤
1. 网上买的冷面,调料包很全。
2. 将荞麦面用水浸软。
3. 水开后,放入荞麦面煮熟。
4. 荞麦面煮好以后很粘,所以要用凉开水冲洗干净,浸泡在冰水里,保持爽利。
5. 将冷面调料的汤汁和酱包调匀,加些水煮开。
6. 放入荞麦面,搅拌均匀。
7. 因为家里没有牛肉,用熟牛肉也比较正宗,但是我想创新一下,于是用了做好的排骨。
8. 将切成细丝的胡萝卜、黄瓜、西红柿、排骨摆好,中间放半个熟鸡蛋,表面撒上白芝麻即可。
消暑Q弹冷面
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
冷面200
辅料
苹果醋1勺 白糖2勺
鸡蛋一个 芝麻适量
蔬菜适量
消暑Q弹冷面的做法步骤
1. 备好冷面
2. 用冷水泡十分钟左右
3. 开水下锅煮
4. 煮5分钟左右就可以、冷面是熟的
5. 冷开水过下煮好的面、降温
6. 黄瓜去掉外皮切丝
7. 西红柿、按个人的喜好、可以烫了去皮、切好、
8. 冷面捞出来放在碗里
9. 配好浇冷面的汁
10. 个人喜好把鸡蛋炒成大块的、配料都摆到冷面上
11. 按照个人喜好、醋、糖、兑好比例、浇到冷面上
东北大冷面
主料
冷面 黄瓜
香菜 泡菜
熟鸡蛋 西红柿
食用盐 味精
白糖 白醋
酱油 香油
辣椒碎 白芝麻
食用油
东北大冷面的做法步骤
1. 备好食材,冷面要浸泡软了
2. 用八成烧开的油浇在辣椒碎上再放点芝麻,想长期存放的可以放点盐
3. 切……
4. 不要太多
5. 白糖、白醋、食用盐、味精、酱油,矿泉水或凉白开
6. 入开水锅
7. 煮汤2分钟(细的冷面)
8. 放入冷水器皿中
9. 捞在空碗里,放入备好的料
10. 加汤
11. 放入自己炸的辣椒油,喜欢的话可以放一滴香油
花式荞麦冷面
难度:配菜(中级)
主料
荞麦冷面300g 鸡蛋半个
辣白菜20g 黄瓜10g
香肠20g 圣女果2个
一品鲜酱油0.5匙 糖1匙
盐0.5匙 雪碧100ml
水1000ml 醋0.3匙
花式荞麦冷面的做法步骤
1. 准备好荞麦冷面备用
2. 锅中倒入适量清水大火煮荞麦冷面
3. 煮面的时候用筷子将面扯开大火大约煮3至4分钟即可
4. 煮好的荞麦冷面立即放入冷水中浸泡两分钟捞出沥干水份备用
5. 处理好的荞麦冷面盛入容器中
6. 凉白开水,雪碧、一品鲜酱油、醋、糖、盐调匀放入冰箱冷藏半小时后倒入冷面碗中,鸡蛋煮熟切开一半撒上黑芝麻,辣白菜摆在冷面上,香肠和黄瓜切片摆出自己喜欢的花样,将圣女果底部片一小部分下来再用剪刀修饰成兔耳朵插在兔身的三分之一处取两粒黑芝麻做兔眼睛即可摆在黄瓜片上
7. 炎热的夏天吃上冰凉爽口的荞麦冷面真是一件非常幸福的事情噢
8. 花式冷面吃起来会更有一番韵味
9. 搭配樱桃、酸奶这样营养价值是不是要爆表了
酸甜鲜香爽口冷面
主料
意面200g
辅料
胡萝卜1根 黄瓜1根
火腿肠1根 苹果半个
热炒鲜露适量 白糖适量
苹果醋适量 白芝麻适量
香葱半个 橄榄油适量
酸甜鲜香爽口冷面的做法步骤
1. 备齐材料
2. 胡萝卜、黄瓜、苹果洗净切丝,火腿肠去皮切丝
3. 煮锅水开下入面条煮熟
4. 过冷水
5. 取中碗加入白糖、苹果醋和热炒鲜露
6. 按自己喜欢的口味调匀
7. 加入适量的凉开水,加入葱碎和熟芝麻
8. 过冷水的面条控净水分加入一点橄榄油拌匀装入碗中
9. 码入各种丝
10. 倒入调好的汁
11. 拌匀,开餐!
朝鲜冷面
难度:配菜(中级) 时间:30–60分钟
主料
朝鲜冷面适量 熟鸡蛋一个
随面酱料包(没有可以自己调) 黄瓜丝
胡萝卜丝 梨片
苹果片 凉开水
番茄 素火腿
泡菜
朝鲜冷面的做法步骤
1. 面是这个样子的,荞麦面。大家可以网购。
2. 面先用清水泡软,同时准备一盆凉开水。或者冰水。
3. 泡软的面,放锅里煮五分钟。
4. 捞出面,用凉开水过两遍。
5. 随面有三包酱料包,一包酱,一包醋汁,一包辣椒面。用凉开水泡开。
6. 黄瓜切丝,胡萝卜切丝。图中的豆芽和西兰花是做凉拌面用的。
7. 将面放入酱汁中,放入黄瓜丝,胡萝卜丝,梨片,苹果片,鸡蛋,泡菜,番茄,素火腿装饰即可。
8. 剩下的食材做了凉拌面。汁是自己调的,一勺生抽,半勺白糖,半勺醋,半勺辣子调匀即可。
西式冷面
难度:配菜(中级) 时间:30-60分钟
主料
洋葱半个 彩椒35g
天使细面150g 培根2片
小番茄5个 日式酱油1茶匙
蜂蜜1茶匙 罗勒叶10g
辅料
蒜末1汤匙 干辣椒1根
盐1茶匙 黑胡椒1/4茶匙
tabasco1茶匙 植物油2汤匙
西式冷面的做法步骤
1. 洋葱切丁。
2. 彩椒,小番茄,培根切丁。
3. 水开后,放入盐,加面条煮3分钟。
4. 捞出面条,用冷水冲洗后,放入冰水,使其更Q弹。捞出沥干,备用。
5. 炒锅烧热,火力中小火,放入橄榄油,煸香蒜末和干辣椒。
6. 放入洋葱末,煸炒,依次加入培根碎,彩椒翻炒,加入盐和黑胡椒调味,盛出放凉备用。
7. 加入番茄丁、日式酱油、罗勒叶、蜂蜜,挤上柠檬汁,喜欢辣可以加tabasco搅拌。再加入面条翻拌。
8. 装盘。
日式冷面
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
黄瓜半根 紫苏叶4片
荞麦面100g 日本纳豆1盒
姜丝10g
辅料
白味增1茶匙 盐1/2茶匙
水5汤匙
日式冷面的做法步骤
1. 黄瓜对半切,再切薄片,放入容器中,放1/2茶匙盐腌制片刻,挤干水分。
2. 紫苏叶切丝。
3. 面煮4分钟。
4. 为了保持面条的滑顺口感,捞出用流水搓洗干净,再放入冰水中。
5. 将纳豆里的酱油和黄芥末加入,略拌匀。
6. 放入煮面汁、白味增和水调匀。(酱汁需要加冰块,此处味道一定要咸)。
7. 碗中摆入面条、淋入酱汁,放黄瓜、纳豆、紫苏叶丝,姜丝和冰块,即可。
韩式拌冷面
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
黄瓜一根 辣椒酱3大勺
白醋4勺 糖3勺
酱油少许 盐适量
冷面2人份 梨1个
红辣椒1个 尖椒1个
香葱1根 韭菜少量
洋葱1/4个 蒜1瓣
香油少许 芝麻碎20g
辣椒粉少许 烧酒少许
泡菜适量
韩式拌冷面的做法步骤
1. 主要食材
2. 处理食材,梨切丝,泡菜切丝。或者可以用搅拌机,将梨、洋葱和蒜跟下面的酱一起打成蓉。冷面冷水下锅,煮熟,过冷水备用。
3. 将辣椒酱,辣椒面,糖,盐,酱油,白醋,烧酒,芝麻碎,香油按比例混合待用。配菜中有辣味的比较多,辣椒面要少放。
4. 将备好的配菜、酱料和面搅拌均匀即可。还剩下一点芝麻碎我就撒上去了~~
素什锦荞麦冷面
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
主料
荞麦面100克 胭脂萝卜1个
莴笋1小段 胡萝卜小半根
紫甘蓝1片
辅料
香醋1勺 生抽3勺
麻油1勺 辣椒油1勺
玉米油1勺
素什锦荞麦冷面的做法步骤
1. 锅中加水烧开后,下荞麦面条煮开后关火加盖焖3-5分钟至熟。将面条捞起过两遍冰水,再次捞起放在大碗中加入1勺玉米油,拌匀防粘连。
2. 将胡萝卜,莴笋和紫甘蓝洗净切丝,胭脂萝卜切片。(不喜食生胡萝卜的可以在开水中焯一下)
3. 将1勺香醋,3勺生抽,1勺麻油和1勺辣椒油混合成料汁。
4. 将荞麦面条,蔬菜和料汁拌匀即可。
重庆川味冷面鸡
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
挂面150g 鸡胸肉150g
胡萝卜30g 香菜10g
大蒜5瓣 熟花生米20g
蚝油1勺 味极鲜酱油2勺
香醋1.5勺 麻汁1勺
香油少许 白糖少许
油辣椒1勺 花椒粉少许
鸡精少许 白芝麻少许
重庆川味冷面鸡的做法步骤
1. 准备食材。
2. 将鸡胸肉洗净去筋膜,入开水锅中煮熟,捞出晾凉。
3. 胡萝卜洗净切细丝,香菜,蒜切末,熟花生米切碎备用。
4. 将晾凉的鸡胸肉沿肉的纹理撕成细丝。
5. 锅中适量的水,烧至开始起小泡泡时下入挂面。
6. 挂面下锅,水开后煮3-5分钟,沥水捞出,不可煮太长时间,煮的久了面软榻没口感。
7. 将煮好的面过一下凉开水,也可以用少量橄榄油稍微拌一下。
8. 将准备好的胡萝卜丝和香菜末放在盘中垫底。
9. 用筷子将煮好的挂面卷成卷儿。
10. 将卷好的面卷儿摆在盘中。
11. 将撕好的鸡胸肉丝摆在上面。
12. 用蚝油,味极鲜酱油,香醋,香油,麻汁,油辣椒,花椒粉,白糖,鸡精,盐,白芝麻,蒜末,调成酱汁(用量没有特别要求根据个人口味增加或减少就好)。
13. 浇上调好的酱汁。
14. 撒上花生碎和香菜,齐活儿。
15. 吃的时候拌匀。看着都有胃口吧!
梅汁水果冷面
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
朝鲜冷面适量 甜瓜、草莓、梨、苹果、菠萝适量
冰糖腌梅子1颗
辅料
梅汁适量 姜3片
蒜3瓣 丁香1个
八角1个 生抽少许
炒熟的芝麻少许
梅汁水果冷面的做法步骤
1. 天使试用来的冷面。
2. 酸辣口味是朝鲜冷面的特征吧,酸……我猛滴就想起了我腌了一大瓶冰糖盐梅子呀~~~快快快,这不比什么果醋好呀?!小日本儿不是常用梅子来下饭吗?我配个冷面吃应该不过份。
3. 梅子汁倒出来些,梅子的酸香一闻就会满口生津,梅子是典型的碱性食品,好处我就不摆了,百度上太多太多了……
4. 小锅里入一碗水,放蒜片、姜片、1个大料,1个丁香,煮沸5分钟,关火放凉。
5. 放凉之后,和梅汁混和在一起。梅汁是梅子加盐和冰糖腌的,甜咸俱备,尝下味道,合适了就行。可以加点生抽着色。
6. 准备些喜欢吃的水果吧,因为汤汁就是酸味为主的,水果就不要酸的太多了。简单的切片切丝都可以。冷面入沸水煮几分钟,尝一下没有硬芯了就行,捞出来入凉水(夏季天热时可入冰水)过凉。
7. 把冷面放在碗里,倒上梅汁,摆上水果,撒一点熟芝麻,就行啦!简单的步骤,酸甜咸香,清清爽爽,夏天吃一定很得劲啊~~~
肉酱冷面
难度:切墩(初级) 时间:10分左右
主料
五花肉100g 荞麦冷面200g
辅料
白糖少许 酿造酱油少许
食醋少许 朝鲜族大酱少许
辣椒面少许
肉酱冷面的做法步骤
1. 冷面讲究七分汤三分面,也就是说汤的味道左右着面的味道。
将酿造酱油、食醋、白糖、少许水放入锅内熬制,加入生姜和中药药材调味,熬制半个小时。
2. 炒制肉酱最关键的就是肉和辣椒面。精选猪瘦肉放入锅中炒制,加入辣椒面少许(依个人口味添加),加入朝鲜族大酱继续炒制,这时候肉香和酱香就能飘出来了。
3. 将水倒入锅中,待水烧开,将冷面放入锅中,煮大约1分钟左右,捞出来。放入冷水中冷却,放入盛入碗中。
4. 最后,切好的黄瓜丝、半个鸡蛋、辣白菜等放入盛有冷面的碗中。
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