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[美食]初夏的美食日记:夏记忆(清新清爽可口美食) [复制链接]

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妖孽夫,桃花妻
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-06-18
— 本帖被 蔓鸯独雪 设置为精华(2016-06-19) —


「梨花酒」
材料:梨花200g,米酒1000ml。
步骤 :将鲜摘的梨花洗净,
于米酒内浸泡,密封避光保存三个月,开封即可饮。

炒青菜
「肉饼蒸蛋」材料:猪肉,鸡蛋,葱,盐,生粉,料酒。
1.把肉切成小块后先剁碎,边继续剁肉边加入葱白、盐、一点生粉和一点料酒继续剁。2.剁成肉糜后放入碗里,打入鸡蛋,放少许水,电饭煲煮饭的时候一起蒸即可。蒸熟后,撒把青翠的葱花,一碗江南调调的肉饼蒸蛋就完成了。
tips:1.猪肉选那种带三分之一的肥肉。2.喜欢不同味道的还可以在肉糜里点入少量生抽,会有不同的口感。
小葱拌豆腐制作食材
豆腐300克,葱30克,精盐5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。制作流程
1、将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。2、将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。
猪肉白菜蒸饺、绿米粥。 (做法:①猪肉剁馅,大白菜切成碎末,挤出水分
②猪肉馅和白菜末混合,加盐、酱油、料酒、花椒水,沿着同一个方向搅打上劲③和面,擀皮,包饺子
④蒸屉上抹少许油,放蒸饺,大火8-10分钟)不用放肉冻,花椒水就是出汁秘籍,快来试试啊~
「酸梅汤」这是杭州中医馆坐镇的位中医老先生提供得一个酸梅汤配方。
原料:大乌梅10颗、山楂150克、甘草5克、洛神花6朵、冰糖适量,水2升。 用凉水浸泡1小时后,大火烧开后转小火1小时。成品便可直接饮用了。
茶泡饭日式做法
原料:米饭、日本酱油、海苔、三文鱼、白芝麻(熟)、日本煎茶。
做法:1、三文鱼片两面抹盐后腌制片刻。锅内放入少许油,将三文鱼放入煎得两面金黄后捞出放在米饭上;
2、将海苔剪成条放入碗内,滴入几滴日本酱油;3、泡好茶叶后倒入碗里即可。撒上熟芝麻。
梅干做法用料:梅干、米饭、茶、海苔、熟芝麻 、日式酱油、 绿芥末、 盐、绿叶菜,这样制作出来的饭具有清香味。
1 、手撕或者用干净的剪刀剪把海苔剪成丝。2、盛适量的饭。把海苔铺在饭上。最上面放上梅干
3、把泡好的茶水沿着碗边慢慢的浇进去.茶水要漫过饭的三分之二。4、根据自己口味加上少许盐.芝麻.日式酱油啊.芥末, 再拌匀了吃就好啦
薰衣草、勿忘我冲洗一下。  2. 锅中放一点点水,也就三四大勺吧,烧开后把薰衣草、勿忘我丢进去煮。
为的是把干花的味道煮出来,直接丢牛奶里煮其实也行,就是味道出得慢点儿,也很费牛奶哈哈。只有一点点水,不会稀释掉多少牛奶的味道的。  3. 煮出来的水,是绿色的,没错,绿色的!不要惊慌!!如果也用了勿忘我,颜色会更绿。
用热水冲饮的时候没这么绿,煮的话比较明显。  4. 接着倒入牛奶,小火煮至边缘开始冒小气泡即可关火。
  5. 把薰衣草、勿忘我过滤掉,加蜂蜜喝。不加蜂蜜也好好喝~
这个是比较典型的“樱饼”sakura mochi,和果子的一种。包裹铺垫的即是樱叶。可以看出,煮熟的叶片已经不绿了~
樱饼放在东瀛风物里,也非常具有代表性。细致、洁净、轻淡,是日本人的樱花的味道
抹茶酱
【麻酱豇豆】1.豇豆洗净,去掉两端,掰成长段;
2.锅中烧开水,下少许盐,下豇豆焯3分钟,捞出过冷水(大家请放心,小白掐表看时间来着,3分钟豇豆已经很熟了,另外目测是否熟透的方法就是,看是否都变绿了,如果绿里还有点白就是没熟透);
3.将芝麻酱、生抽、醋、糖、腐乳汁和水一起搅拌均匀(这里说的芝麻酱是稀释前的,纯芝麻酱,腐乳汁是红豆腐乳里面的汁,可以增加风味);4将酱汁浇在沥干水的豇豆上即可.
【鸡汤面】用料 面条400g 鸡肉250g 小青菜半棵 葱花适量 盐适量 姜适量
步骤 1.鸡肉洗净切块,放锅里,加入姜块,先大火烧开,再小火炖煮。 2.接着洗净小青菜、大葱,切好备用。
3.另起一锅,放水烧开,放少许盐,先将小青菜烫煮两分钟,捞起。接着也把切好的大葱烫煮一下捞起。 4.接着继续把烫青菜的水烧开,放面条煮至八分熟,捞起,分别装入三个大碗里。嘿嘿,我家三口。把前面烫好的青菜、大葱也分装好。
5.最后,给鸡汤放盐调味,关火,肉捞起,把汤倒入装好面条、青菜的碗里,开吃吧!鸡汤本来就鲜,不用再放味精、鸡精之类的调味品,只需放盐就很美味。我家里根本不买味精、鸡精这些东西。
糖醋里脊盖饭+清炒土豆丝+麦片+草莓
【青菜肉丸汤】食材:五花肉300克、青菜3颗、鸡蛋1个、料酒、盐、香油适量、
1、将五花肉洗净切小块,香葱切段,倒入料理机中。2、搅拌成肉糜,倒入碗中。
3、肉糜碗中加入料酒、盐、鸡蛋顺时针搅拌上劲。4、锅中烧水,左手取适量肉糜,从虎口处挤出,右手拿汤匙刮入锅中。
5、待肉丸煮熟后用漏勺捞出,泡入凉水中,待肉质更紧实。6、锅中烧热水,加入煮好的肉丸和青菜(一次性可多做些肉丸,煮后放入冰箱冷冻,随吃随取)。
7、调入少许盐和香油。8、待汤水沸腾后即可。
芒果,手动和酸奶混合(主要是懒得开料理机),撒上麦片,味道棒棒哒!
「美味鲜蔬卷」材料:三碗水,猪肉馅,圆白菜,鸡蛋,粉丝,家乐菌菇口味靓汤浓汤宝,香菜,料酒,姜。
步骤:1.粉丝用开水泡软,切小段;圆白菜叶去根部,用沸水汆烫捞起;猪肉馅中加入粉丝、香菜碎、姜末、鸡蛋、料酒,搅拌成馅料,备用。
2.取适量馅料放在圆白菜上,用圆白菜将馅料包好,码放在盘子里。3.锅中倒入三碗水,水开后放入一块家乐菌菇口味浓汤宝,
然后搅拌至完全融化后转中火,码放入馅料卷,煮10分钟即可。
「蓝莓山药」材料:山药,蓝莓果酱。
步骤:1.山药去皮先切段,再切成小条。2.锅中坐水,水开后下入山药,水再次沸腾后焯一分半钟。
3.焯好的山药过凉水后,码入盘中,蓝莓酱稍加些水稀释,勺在山药条上即可食用。
「清炒黄花菜」材料:鲜嫩黄花菜,橄榄油,食盐, 清水。
步骤:1.锅里烧开水,加入洗净后的黄花菜,白灼5分钟左右捞起,冲冷水浴,晾干水,备用。 2.热锅后,倒入适量的油,放入黄花菜,加点适量的盐,翻炒均匀。
3.最后加入适量的包尾油,完成,关火,装盘享用吧。
「养颜羹」食材:核桃仁,杏仁,腰果,红枣,枸杞,小木耳,生粉,冰糖,清水。
步骤:1.核桃仁浸泡在清水中约一小时。 2捞出核桃仁切丁,红枣去核切丁,腰果切丁,备用。
3.净锅注清水,加核桃丁、红枣丁、腰果丁、小木耳、杏仁,煮沸。4.加冰糖煮会,再放入枸杞继续煮约20秒。
5.取一干净小碗,加10茶匙生粉,加少量清水,搅拌成糊。7将糊缓缓加入锅中
6.一边倒糊一边搅拌,保持武火,起大泡,熄火。出锅,小心烫嘴哦。
「冰牛奶」材料:牛奶,红茶,水。
步骤:1.将红茶用沸水泡开,焖10分钟,冷却后倒入冰格冷冻。2.冻好后拿出,放入杯中,倒入牛奶,就好享用拉。
tips:1.喜欢肉桂的插俩肉桂棒。2.觉得不够甜的可以自行加糖或蜂蜜调味,我觉得用炼乳来泡的味道也很好呢。
3.可以将牛奶或炼乳也一块提前冷藏哦,怕麻烦可以上午出门前或晚上睡觉前就放入冰箱冰冻,这样回来的时候就可以直接来一杯了~
「芦笋虾球」材料:鲜虾,料酒, 干淀粉,芦笋,胡萝卜,橄榄油,盐。
步骤:1.鲜虾去壳、去虾线,开背,料酒与干淀粉抓匀,腌制片刻。2.芦笋去老根、胡萝卜去皮,分别切段。
3.锅中倒清水煮沸,加入2-3滴橄榄油,芦笋与胡萝卜焯水10秒左右,捞出冲凉水,沥干水,备用。4.将锅中沸水倒入,加入剩下的橄榄油,放入鲜虾煸炒,虾球慢慢蜷缩,颜色变黄;盐调味翻炒均匀,出锅。
「豆腐花」材料:黄豆100g,纯净水1000ml,内酯3g,白糖,桂花干。
步骤:1.干黄豆用清水泡一夜。2.将泡好的黄豆和纯净水一起倒进豆浆机打成豆浆。
3.豆浆凉到70度左右,内酯加热水化开,放入豆浆;搅匀,静置30分钟。4.豆腐脑用扁平的勺子小心的盛出,撒上白糖,舀勺桂花干,好拉。
tips:1.用新鲜的黄豆做出来的味道不如泡开的干黄豆哟。2.如果你家的豆浆机不带过滤功能的话,就得靠自己滤掉豆渣了。
「红烧肉」材料:五花肉500g左右,
小葱3棵,干山楂5片,红糖1小块,老抽1勺,盐适量。  步骤:1.小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块,备用。
2.锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。3.将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎。
4.煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。5.小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
6.倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右7.30分钟后,转中火,加老抽、盐,不停翻炒。最后撒上葱花即可。
tips: 1.五花肉本身肥腻多油,小火煎的时候记得油不要放。如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用。2. 最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上。
3.五花肉可以补肾、滋阴、益气,而红糖又可以健脾、益气、补血,所以这是一道美味又营养的荤菜呀。汁多肉滑,香而不腻,单单一道菜就可以吃一大碗白米饭呢。
「清酒煮笋」材料:竹笋,山椒叶,清酒,味淋,素高汤。
步骤: 1.竹笋去老皮,洗净切块备用。 2.锅中烧开水,水开后倒入笋块煮五分钟后捞出沥干。
3.锅中加入清酒和味淋,煮沸后加入笋块翻炒。 4.加入素高汤,大火煮沸,转小火,盖盖焖煮5-8分钟。
5.大火收汁即可盛盘,加以山椒叶点缀,食之。 tips:1.可用咱们国家的黄酒和糖代替日本的清酒和味淋 ,味道略有不同,但同样美味。
2.也可适量的加以酱汁醋辅料,照个人口味。
「日式柠香腌萝卜」用料:白萝卜,乌醋,新鲜柠檬。
步骤:1.白萝卜切块,先用盐抓萝卜片,然后腌制10分钟左右,逼出萝卜味,然后水倒掉,萝卜清洗待用。 2.罐子里加糖、醋、盐比例为小勺大小10:3:2勺,再取新鲜柠檬下表面薄薄的一层皮,记得不要刨下白色的部分,只取表皮。
3.然后全部倒入罐子,片刻萝卜会出水,搅匀确保萝卜都淹没在汁中就行了。4.密封冷藏,1-2天后即可食用。
tips: 1.乌醋可用米醋或白醋替换。 2. 可用橙子或柚子取代柠檬。
3.萝卜也可切片,个人觉得块的吃起来比较有感觉而已。

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