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[美食]冷菜的做法:简单美味易操作 [复制链接]

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【泡椒凤爪最简单做法】 材料:鸡爪、泡椒、红椒(选用,增加点颜色)、青柠檬(实在家里米有,那也算袅)、老姜、蒜瓣、料酒 1、鸡爪剁成两块入锅,放姜片、蒜瓣、少许料酒煮开,继续煮,根据自己喜欢的熟烂口感决定时间,煮好后冲凉水降温,洗去浮沫,泡在凉水中 2、调汁:泡椒水、凉白开、柠檬片、红椒块,放入晾凉的鸡爪浸泡入味。夏天的话可以盖上保鲜膜,放冰箱冷藏

糯米枣,材料:去核红枣、糯米粉。红枣先用清水浸泡30分钟,再沥干水分,用刀子将其切开一半备用,将糯米粉加热水揉成枣核大小的面团,放入切开的红枣中,轻轻捏合一下,再将做好的糯米枣放入蒸锅,大火蒸10分钟即可。吃的时候可以根据个人喜好淋点蜂蜜或糖桂花。美味可口,补血养气

【酸辣土豆片】1、土豆切成薄片,放入开水中焯熟,沥干待用;2、热油锅中放入由辣椒粉,干辣椒碎,蒜末,花椒粉,椒盐,食盐,生抽,香醋,白砂糖,香油 混合在一起的调味料,出了香味就关火;3、将调好的料浇入土豆片中,并撒入香菜末,拌匀即可。

【皮蛋拌豆腐】1.水煮开加少许盐,将内酯豆腐焯烫3-5分钟,沥干切块;2.皮蛋去壳,用线分成小块,铺在豆腐盘里;3.盐、糖、生抽、红辣油、香醋调好,铺上香菜碎、榨菜碎及剁椒;4.油锅中小火将花椒爆香后滗掉后浇在3中的碗里,拌匀,浇在2的盘中,滴少许香油,拌匀即可。

紫薯泥:紫薯外表洗净,切大块备用  2. 高压锅中放入适量凉水,把紫薯放入蒸屉中,盖上锅盖大火蒸5—7分钟,蒸汽上来后转小火蒸20分钟左右即可  3. 把蒸好的紫薯去皮,放入碗中搅拌成泥,加入适量蜂蜜水或炼乳使紫薯泥湿度适中,搅拌均匀  4. 把准备好的原味薯片平铺在盘中,紫薯泥均匀放到薯片上即可

天妇罗-虾做法: 1. 将虾洗净,去掉虾头,剥去皮,挑出虾线。2. 接着在虾肚子上轻划几刀,然后把虾背部朝上放在案板上,用手稍稍用力按压虾的身体,把虾的筋压断,这样炸的时候虾就不会弯曲了。3. 处理好的虾放入容器,撒入少许盐,白胡椒粉和一小匙料酒腌制,再将腌好的虾依次裹上面粉,蛋液,面包糠,最后。4. 丢到小锅里炸至金黄色捞出,摆盘的时候放入圆白菜丝和蛋黄酱,蘸酱可随意,泰式甜辣酱,番茄酱,日本酱油都可以 。  啰嗦一句:用刀在虾腹部的地方竖着割一刀,再横向割几刀,可防止加热后卷曲。

【杂拌海鲜】材料:鱿鱼、蛤蜊肉、红椒、姜、海鲜酱油、醋精、红酒、虾、香菜、紫洋葱、盐、糖、辣椒粉。做法:1.鱿鱼去掉内脏,去掉鱿鱼上面的皮,切块打花刀; 2.大虾去掉虾头,去皮,去虾线; 3.蛤蜊肉去掉泥肠; 4.香菜切碎,红椒,紫洋葱,姜切丝; 5.锅内烧开水,先放虾和鱿鱼焯烫7分熟,再放蛤蜊肉炒熟; 6.捞出焯好的海鲜控水放凉; 7.海鲜放凉后,倒入做法5的材料,放入盐、海鲜酱油、糖、醋精、辣椒粉、红酒调味充分搅拌即可。

麻酱拌花生菠菜做法:菠菜择去黄叶洗净,入沸水汆烫后捞出,挤去水分切碎 2.熟花生米去除外衣切碎 3.将菠菜、花生混合,用模具整出自己喜欢的形状摆盘(我用的是一个小茶杯) 4.将芝麻酱、纯净水、生抽以1:1:1的比例混合,再放少许香油拌匀 5.将调味汁淋在菠菜上即可。

【美味咸鸭蛋】食材:鸭蛋;油;盐;酒 做法:1.准备好适量的酒和盐2.农家鸭蛋放水中泡一会儿,洗净表面的赃物3.洗好后沥干水分,最好用厨房纸擦一下4.把擦干水分的鸭蛋放酒中滚一圈5.捞出再在盐中滚一圈,用手轻轻的搓一下表面的盐,使其只裹上薄薄的一层盐6.将所有的鸭蛋均按照以上步骤做好,放在盆中的口袋里,使起竖立7.在每一个裹上酒和盐的鸭蛋上,用筷子点上一滴油,系好袋子8.多裹上几层口袋,使其密封完全,放在遮光的盒子中9.放置一个月后,即可开封煮食,吃的时候将腌好的咸鸭蛋放锅中煮10分钟即可!

五福临门做法:将黄瓜、猪耳、胡萝卜、红甜椒分别切丝,粉丝用开水烫软后沥干备用,香菜切碎 蒜剁碎成茸,调入生抽、陈醋、味精、盐、糖和香油成味汁 将切丝的食材放入器皿中,调入味汁搅拌均匀后撒香菜即可。

水晶虾饼做法:将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感 火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果 将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了 锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。

和风凉拌松茸豆腐做法:买来的绢豆腐,不要打开包装盒,上笼小火蒸10分钟消毒。冷却后,放入冰箱中冷藏5小时左右  2. 芦笋刨皮,洗干净,只要笋尖部分。汤熟冷却后待用  3. 新鲜松茸不要洗,用手剥去菌柄外皮,切除根蒂。用干净的湿毛巾,擦拭菌盖和菌柄,然后切厚片  4. 起锅,锅内不要放任何油,干煎松茸片,煎至二面微黄,让松茸的香气充分发挥出来  5. 用少许和风沙拉酱,然后放入步骤4的干煎松茸片,加少许水、蘑菇精,包上保鲜膜上笼蒸45分钟。取出,冷却后取出松茸片,成凉拌豆腐调味汁  6. 从冰箱中取出步骤1的豆腐,改刀成方块,放入韩式圆型味碟中。放一片步骤4干煎松茸片,放一根步骤2芦笋尖,最后淋入步骤5的松茸调味。

【蒜泥五花肉】1、五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片;2、放一锅清水,加入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒,将五花肉放进锅里,开火煮肉;3、大火烧开转中小火炖煮20分钟左右,关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片;4、吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,在夏季很清爽。

凉拌蓑衣黄瓜   做法:  1、黄瓜清洗干净放在案板上,两侧各放上一根筷子;  2、刀与黄瓜成90°直角,垂直下刀切成等距离薄片;切完后将黄瓜180°翻转,刀与黄瓜成45°斜角,垂直下刀切成等距离薄片;因为有筷子垫底所以不会切断;  3、黄瓜切好后撒上盐腌制5分钟,用纯净水冲一下备用;取一小碗,加入1大勺陈醋、1大勺生抽、1大勺白糖兑成糖醋汁,放入微波炉中火叮30秒使糖溶化;  4、将准备好的黄瓜和糖醋汁放入冰箱,上桌之前20分钟将黄瓜装盘,把整条黄瓜改刀成小段,这样吃起来更方便;然后倒入糖醋汁,淋上少许辣油使其入味即可。

【自制蒜香辣椒酱】1.红辣椒去蒂上锅,水开后蒸5分钟,晾凉后,用刀细细剁碎,大蒜剁成蒜蓉;2.锅里加油,油热后,倒入一大汤匙甜面酱,小火炒制;3.放入一大汤匙白糖,倒入50克白醋炒匀;4.倒入剁好的辣椒,小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐;5.关火,倒入蒜蓉翻炒均匀即可。
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沾染了墨色淌,千家文都泛黄
在线xixilina
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只看该作者 沙发  发表于: 01-13
不错。。。。
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只看该作者 板凳  发表于: 01-24
更喜欢热菜
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤