青蔓
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[私房菜]秘制红烧鸡爪:热门必备菜式 [复制链接]

离线冬日恋歌
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难度:配菜(中级)        时间:1小时以上
主料
鸡爪750g        
辅料
花椒一小把        八角两个
桂皮两小片        香叶小的两片
冰糖10g        料酒一汤匙
老抽三汤匙        生抽两汤匙
十三香半茶匙        姜两片

1. 准备好食材和各种香料。
2. 鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
3. 锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。
4. 把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。
5. 鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。
6. 煮开后,加一汤匙料酒。(一汤匙=15ml、一茶匙=5ml)
7. 加入两片姜。
8. 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。
9. 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
10. 放入冰糖。
11. 加入半茶匙十三香。
12. 再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

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只看该作者 沙发  发表于: 01-12
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只看该作者 板凳  发表于: 01-18
鸡爪是消磨时间的利器
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤