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[美食]八道厦门地道美食 [复制链接]

离线染夏
2004
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厦门美食隶属中国八大菜系的闽菜。善用海产,风格清鲜而不腻。美食多以汤、糊等烹饪方式呈现,在保留食材本真口味的同时,又不乏久经火候的浓郁滋味。

靠海吃海的厦门人喜食海鲜,与台湾隔海相望的地理位置也让不少经典台湾美味盛传于厦门。品尝厦门美食最地道的当属数之不尽的本地老字号,市区中的两条美食街(中山路步行街、台湾美食街)也是游客品尝美食的首选地点。

沙茶面
图:月华沙茶面。by _斯斯、
沙茶面可谓厦门头号美食,微辣的酱汁中略带香甜。沙茶面的吃头儿都在沙茶酱上,以鱼干、虾头等十几味食材研磨炸酥,后制成酱。沙茶面以碱水油面入锅烫熟,淋上一勺酱汁裹着面条恰到好处。再配以鱼丸、虾仁、猪肝等辅料,满满一碗甚是诱人。
厦门人气最火的两家店要数 月华沙茶面 及 乌糖沙茶面。乌糖沙茶面不设分店,卖光即打烊,通常中午1点就卖光了。除此之外 开禾沙茶面 及 四里沙茶面 的口碑也不错,不妨一试。

海蛎煎(蚵仔煎)
图:海蛎煎 by 何葉葉_Yolanda
海蛎煎又称蚵仔煎,是闽南及台湾地区的特色小吃。厦门盛产海蛎,口感酷似生蚝,厦门的海蛎尤为饱满均匀。在面糊上配以鸡蛋、蔬菜,最后撒上几粒海蛎煎制成饼。吃之前浇上一勺甜辣酱,软糯的同时又不乏海蛎的嫩滑口感。
厦门 莲欢海蛎煎 最具人气,是当地的老字号。康家龙头海蛎煎 以料足著称,味美十足。如果游客只为尝个鲜,台湾美食街上有不少烹饪蚵仔煎的摊位,可以就近品尝。

姜母鸭
图:大佳香姜母鸭。by 杨小七moi
姜母鸭有着“下饭之王”的称号,是闽南地区“小火慢炖”的美食结晶。主材以低脂番鸭,配以头姜(姜母),再同米酒、麻油及二十余味药材共同慢炖而成。久经火候的鸭肉在老砂锅内炖的软烂入味,连姜都带有鸭肉的滋味;是温而不燥的地道闽南美食。
大佳香姜母鸭 与 灌顶姜母鸭 都是厦门专门吃鸭的店铺,两家店的姜母鸭炖得十分地道,买一只或半只均可。想要边吃鸭边配海鲜,那么 姜母鸭强煎蟹 餐厅便是不二之选。

花生汤
图:花生汤 by 驼鸟蛋蛋
花生汤是闽南地区一道简单美味的甜品。虽然主材只有花生,但却需要经过去核、去膜、晾晒及浸泡等多重工序。这道厦门家家会做的小甜品最重要的就是火候,做到软而不烂、清爽香甜才是花生汤该有的口感。
厦门的老字号要属 黄则和花生汤,吃的时候还会为你侩上一勺蛋花儿。除此之外这里还可以吃到鱼丸汤、包子等特色小吃。游客可在思明区的中山路、厦大附近和集美区找到“黄则和”的门店。

烧肉粽
图:烧肉粽 by 恩泽宝贝
闽南地区本就有食肉粽的习惯,哪怕非端午节时也可品尝到飘香四溢的肉粽。在糯米中包入五花肉、香菇、虾仁、板栗、干贝、咸蛋黄等原料,包裹荷叶入锅蒸制软糯。粒粒香米浸着食材的香味饱满粘牙,饱满丰富的食材更令食客大呼过瘾。
厦门著名的“1980烧肉粽”是在品尝肉粽的最佳地点,另外“朱氏烧肉粽”也是不错的选择。
当地吃肉粽多会配以厦门红酱(辛辣),如果游客不食辣要提前告知。

土笋冻
图:土笋冻。 by 何葉葉_Yolanda
土笋冻与笋并没有任何关系,而是由一种海产加工而成的冻品。土笋学名叫做“星虫”,是种深海管状生物;它经过熬煮,所含胶质溶入水中,冷却后即凝结成冻。晶润的土笋冻,配上酱油、香醋等酱料凉拌,再撒上芫荽、白萝卜丝、辣椒丝便可即时食用,是厦门最特色的小吃之一。
西门土笋冻 是厦门最正宗的土笋冻餐馆。除此之外,街头巷尾各类厦门小吃的门店也都能找到这道特色小吃的身影。

扁食(馄饨)及面线
图:厦门扁食。
厦门扁食其实是当地的特色小馄饨,用更轻薄的皮儿和打成肉糜猪腿肉包制而成。面线类似于糊,细如发丝的面线入口即化,配以浓汤鲜香易食。
扁食和面线都是厦门人喜爱的晨间美食,“小清新”式的桌边餐吐露着厦门人清淡、细腻的饮食风格。劳松扁食 是厦门本地人最爱吃的扁食店铺,值得一吃。

春卷
图:春卷。
春卷在厦门叫做薄饼。即是用薄面皮裹着笋、豆芽、虾仁等各式菜肴,过油锅微炸即可。轻薄的外壳吃起来脆嫩甘美,馅料中肉与蔬菜混合的比例刚好,醇甜可口,营养丰富。
局口街的“阿卿春卷”非常出名,人们都会在这里寻找美味的厦门春卷。

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离线xixilina
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重生之竹马竹马
只看该作者 沙发  发表于: 01-12
看着都好吃
离线rainnie
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景行《情浅》
只看该作者 板凳  发表于: 01-18
沙茶面我喜欢
❤唯美食与美男不可辜负✧(≖ ◡ ≖✿)❤