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[美食]椰子入菜:好吃的15道椰子美食 [复制链接]

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椰子鸡汤
难度:配菜(中级) 时间:10-30分钟
主料
椰皇1个 鸡腿2个
玉米1个 红枣4颗
清水适量
椰子鸡汤的做法步骤
1. 将椰皇打开,椰汁备用,椰肉切成条备用
2. 玉米砍成段,红枣备好
3. 鸡腿洗净备用
4. 锅中放适量水,水开倒入鸡肉
5. 随后加入玉米和红枣
6. 再加入切好的椰条煮20分钟左右
7. 再倒入椰子汁煮10分钟左右即可享用
椰子饼
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
饼皮材料: 黄油70g
低筋面粉150g 细砂糖35g
鸡蛋液20g(约半个鸡蛋) 饼馅材质:
低筋面粉30g 细砂糖70g
椰蓉60g 黄油30g
椰汁(或椰浆)90g 全蛋液一个半鸡蛋
泡打粉1.25g
椰子饼的做法步骤
1. 准备好食材。
2. 黄油隔温水搅拌至融化,加入细砂糖继续搅拌溶化。
3. 离火稍放凉后,加入鸡蛋液搅拌均匀。
4. 筛入低粉。
5. 用刮刀翻拌成面团,这样饼皮就完成了,放一旁醒发备用。
6. 黄油隔热水至融化,加入细砂糖搅拌均匀。
7. 加入椰汁和全蛋液,搅拌均匀。
8. 筛入低粉和泡打粉,搅拌均匀。
9. 加入椰蓉,搅拌均匀。
10. 把醒发好的面团分成12等份。
11. 用双手大拇指转圈摊压成模具大小、厚薄均匀的饼皮。
12. 倒入椰子饼馅,约八分满即可。
13. 入预热好的烤箱中层,上下火190度,25分钟。
14. 出炉稍放凉即可脱模食用。
咖喱椰子饭
主料
百梦多咖王咖喱(辣味)一块 广式腊肠1条
鸡蛋1个 自制虾仁菜脯1勺
椰汁适量 白凉粉10g
鹧鸪蛋2个 葱1颗
米1量杯 清水适量
油适量
咖喱椰子饭的做法步骤
1. 准备好材料
2. 鹧鸪蛋放入蒸锅里蒸熟
3. 锅里热油后放入打散的鸡蛋液炒散
4. 放入切好的腊肠炒
5. 勺入自制的虾仁菜脯炒
6. 放入煮好的米饭炒
7. 放入好侍咖王咖喱块,倒入少许椰汁在咖喱块上
8. 炒散后放入葱花
9. 鹧鸪蛋也放入一起翻炒
10. 碗里倒入适量椰汁,然后加入白凉粉
11. 拌均
12. 然后倒入锅里边搅拌边煮至沸腾即可
13. 将炒好的米饭放入椰子壳里
14. 然后勺入煮好的椰浆
芒果椰子元宵塔
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
主料
塔皮材料: 黄油50g
糖粉30g 食盐1g
全蛋液20g 低筋面粉90g
椰蓉30g 塔液材料:
全蛋30g 砂糖20g
椰浆60g 牛奶25g
玉米淀粉2g 黄油20g
芒果酱材料: 芒果果茸:125g
砂糖12g 玉米淀粉8g
清水30g 元宵材料:
糯米粉适量 清水适量
其它材料: 蛋黄液(刷塔涂层用)适量
新鲜芒果果肉适量 果胶适量
鲜花装饰适量
芒果椰子元宵塔#一起吃西餐#的做法步骤
1. 制作塔皮:软化黄油加糖粉及食盐打发;分次加入全蛋液打至融合;低粉过筛加椰蓉拌匀;分次拌入干性材料;塔皮面团冷冻10min后转冷藏15min松弛。
2. 松弛时间制作芒果酱:果茸加糖,淀粉加清水溶解;果茸小火煮沸后加入淀粉溶液;迅速拌匀;小火搅拌至微沸后停止加热;盛出,冷却备用。
3. 塔皮面团松弛降温完成后需要迅速擀制。擀成约3mm厚的塔皮后放入塔模整形;用擀面杖将多余塔皮擀掉;稍稍整理后用牙签戳洞;压上重石,放入预热好的烤箱200°C10min;取出刷一层蛋黄液,继续烤3min。(涮蛋液烤制可有效阻隔液体,防止底层塔皮吸塔液水分,成品口感会更酥脆。)
4. 塔皮烤制的同时:
塔液:黄油加热液化,其它材料混合加热至温热(温度在50-60°C);混入黄油后过筛1次备用。
元宵:适量糯米粉加适量清水揉至成团,分揉成小糯米团备用。
塔皮一共烤13min后取出,放入元宵,倒入塔液,8分满;放进烤箱中层,185°C13min左右即可;取出稍稍放凉后脱模;冷却后摆放上切好的芒果肉,再挤上芒果果酱,最后在芒果肉上刷一点果胶以增加光泽度。
5. 鲜花洗干净擦干再摆拍。
芒果椰子冰淇淋
主料
芒果肉200克 椰奶100ml/g
砂糖80克 柠檬汁2大勺
鲜奶油120ml/g
芒果椰子冰淇淋的做法步骤
1. 芒果去皮去核,其中150克形状随意,最后要打成泥。
2. 50克切成1cm块状。如果喜欢冷冻芒果口感酌情增加到100克也可。
3. 将1中芒果、椰奶、砂糖以及柠檬汁 放入料理机/果汁机/搅拌机打碎
4. 打碎的芒果泥混合物装入大盆内,盖保鲜膜放入冰箱冷冻约4小时。
5. 将鲜奶油打至七分发倒入冷冻后的芒果泥中,用电动打蛋器搅拌均匀。放入冰箱冷冻,每隔40分钟左右,冰淇淋糊即将冷冻的状态就取出用电动打蛋器搅拌一次,反复2-3次,直至冰淇淋糊顺滑时最后加入芒果丁大致搅拌一下(用搅拌刀即可),就可以直接放入冰箱直至冷冻即可食用。
奶香椰子杯
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
椰浆80克 淡奶油160克
辅料
炼乳40克
奶香椰子杯的做法步骤
1. 将椰浆和炼乳混合搅拌均匀
2. 淡奶油打至裱花状
3. 加入打发的淡奶油拌匀
4. 装入裱花袋,挤在小的纸模杯子里,冷冻3小时定型
5. 取出,插入小的装饰即可
椰子黄油饼干
主料
糖粉40克 低粉110克
无盐黄油70克 鸡蛋液20克
椰丝10克
椰子黄油饼干的做法步骤
1. 所有材料称重。
2. 将软化好的黄油加入糖粉,放在打蛋盆里。
3. 用电动打蛋器将黄油和糖粉融合后加入鸡蛋液,鸡蛋液分两次加入黄油中,用电动打蛋器打发到黄油体积变大蓬松后停止打发。
4. 这是打发好的黄油。
5. 筛入低筋面粉用硅胶刮刀拌匀。
6. 把面团揉好盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻半个小时。
7. 把冻硬的面团取出,用擀面杖擀开,我大约擀成0.4厘米厚的样子,然后用方形模具刻出所需的形状。多下来的面团可以再次整形,再次擀开后依旧用模具刻出形状。
8. 把切成片的饼干放在烤盘上,每一片之间留些间距,在饼干上面均匀的撒上椰丝。
9. 把烤盘放进预热好的烤箱,中层上下火170度烤12分钟左右。这些材料我做了30个饼干。
10. 饼干底部烤到微黄时,四边微微上色时立即把饼干取出,不要去移动,刚烤好的饼干是软的。
放凉后特别的酥脆香甜。
加了椰丝的黄油饼干,味道很特别,很好吃
乳酪椰子球
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
糯米粉100g 芝士粉50g
盐 小勺 鸡蛋1个
牛奶75g 葵花籽油15g
椰蓉20g
乳酪椰子球的做法步骤
1. 混合除椰蓉外所以材料
2. 搅拌均匀后 加盖保鲜膜冷藏静置半小时
3. 放入椰蓉翻拌均匀
4. 戴一次性手套 用手搓成 一个个小圆球 整齐摆放进烤盘
5. 烤箱预热190° 上下火 15分钟 表面变至金黄色即可
印尼味道【特浓椰子冰淇淋】
难度:配菜(中级)
主料
蛋黄3个 椰浆粉50g
雄鸡标椰浆250ml 淡奶油200g
白糖粉30g
印尼味道【特浓椰子冰淇淋】的做法步骤
1. 3个蛋黄加入50g椰浆粉。
2. 拌匀。
3. 倒入250ml雄鸡标淡椰浆。
4. 隔水加热边搅拌至蛋黄糊变稠,可以很明显的感觉到搅拌的阻力变大。
5. 关火,用电动打蛋器继续打发至蛋糊更加浓稠发白,放入冰箱冷藏备用。
6. 200g淡奶油,加入30g糖粉,坐冰水打发。
7. 打发至9分发。
8. 倒入完全冷却的蛋糊,拌匀。
9. 拌匀后倒入模具内,放入冰箱冷冻5小时以上。喜欢椰蓉的话还可以撒一点椰蓉哦。
牛奶椰子冻
难度:切墩(初级) 时间:10分钟左右
主料
牛奶400g 椰汁80g
玉米淀粉60g 砂糖30g
奶粉30g
牛奶椰子冻(好吃到爆,奶味特别浓)的做法步骤
1. 把所有原料放入大碗里搅拌均匀成顺滑无结块状态。
2. 倒入锅中小火慢熬,熬成糊状,不停搅拌,防止糊底。
3. 熬成浓稠状放入容器中晾凉。
4. 然后放入冰箱冷藏5小时。拿出来就可以吃啦。可以配咖啡或者椰奶。
椰子花林糖
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
低粉100g 糖粉10g
盐1.5ml 浓椰浆60ml
白砂糖40g 水30ml
泡打粉1ml
椰子花林糖的做法步骤
1. 100g低粉,10g糖粉,1.5ml盐,1ml泡打粉混合过筛。
2. 倒入60ml浓椰浆。
3. 拌至无干粉,轻轻揉成团即可。放入容器盖上盖子室温松弛半小时。
4. 松弛完成后擀成薄7mm的面片。
5. 切成长7cm,宽1cm的面片
6. 搓成一根根圆柱体,摆盘。
7. 设定烤箱170度25分钟,完成自动预热滴滴两声后放入烤盘烘烤。完成后放凉备用。
8. 锅内倒入40g白砂糖,30ml水混合均匀。
9. 开中小火煮至沸腾,继续煮一分钟左右至糖浆浓稠。
10. 关火倒入饼干棒。看,饼干棒上色还是很均匀的。
11. 将每根饼干棒都裹上糖浆,放到烤盘上分开晾干即可。
12. 很快表面就会形成薄薄一层糖霜了。糖皮脆脆的,里面的饼干棒不会太甜,加入了盐味道很丰富,还带着浓浓的椰奶味道,另外也是非常健康,无油添加,好方子值得一试~
清爽水果椰子布丁
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟
主料
牛奶260g 椰子粉35g
细砂糖17g 水20ml
水90ml 吉利丁片5g
过滤好的酸橙汁一大勺 细砂糖30g
清爽水果椰子布丁的做法步骤
1. 准备工作。
吉利丁片需提前用冰水浸泡15-20分钟,让其软化。
酸橙汁需提前过筛掉果肉,保留新鲜的果汁哦。
2. 模具可选用慕斯圈,在底部包上一层保鲜膜。记得要拉平,不让做出来的椰子布丁会有压痕。
3. 椰汁奶冻制作:
将细砂糖,水分别倒入牛奶锅中。
椰子粉过筛后倒入牛奶锅中,使用硬刮刀轻轻搅拌均匀。
搅拌后开中火加热至砂糖融化,煮沸后立即关火。
接着放入沥干水分的吉利丁片,搅拌至溶化。
将椰子糊过筛至另一个容器里隔冰水冷却。
隔一会儿搅拌一次,以防止椰奶糊结块,椰奶糊变黏稠后倒入模具中,放入冰箱冷却等其凝固。
4. 酸橙汁:
细砂糖加水煮成糖浆,冷却后加入酸橙汁。
这里的酸橙汁是在橙汁当中加入了少量的柠檬汁调配味道。
5. 将椰子布丁用热毛巾热敷脱模,并切成小块正方形。这里的形状大小可根据自己的喜欢,并搭配上喜爱的水果。
6. 最后把酸橙汁淋上并装饰。
(椰子容易腻,这款甜品搭配上酸橙汁,使它的口感瞬间轻盈,为你的味蕾增加一份小清新。)
樱花椰子冻布丁
难度:切墩(初级) 时间:10~30分钟
主料
樱花随意 椰汁250g
牛奶100g 糖30g
吉利丁粉15g 球形磨具1个
樱花椰子冻布丁的做法步骤
1. 采点樱花
2. 取下花瓣,洗干净。净水泡个十分钟
3. 取出
4. 挖一个椰子,取汁备用
5. 把椰汁,牛奶,糖一起烧用小火煮到稍微热的时候倒入吉利丁粉搅拌均匀后,倒出过筛备用
6. 倒入磨具放入冷冻十分钟基本就好了,因为每个冰箱温度不一样,脱模时候摸一下看看是不是凝固住
7. 美美的樱花椰子冻布丁就完成了
椰子桂花糕
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
椰浆 鱼胶粉
白糖 桂花酱
椰子桂花糕的做法步骤
1. 准备好材料
2. 两个锅把水煮开,然后分别倒入鱼胶粉(边倒边搅拌)然后分别倒入50g桂花酱和400ML椰浆,搅拌
3. 椰浆
4. 然后倒入一层椰浆放击冻,等成型了再倒入一层桂花,一直重复,按自己的量和喜好可制作多层
5. 最后脱模切块(成型了要放冷藏就可以了,不要冻结冰了)
三色Q爽椰子奶冻(抹茶/巧克力/椰蓉)
难度:切墩(初级) 时间:1小时以上
主料
巧克力粉适量 抹茶粉适量
牛奶一袋 白糖2勺
淀粉适量 浓缩椰汁一勺
淡奶油两勺 椰蓉适量
三色Q爽椰子奶冻(抹茶/巧克力/椰蓉)的做法步骤
1. 食材,淡奶油,椰蓉等,将馅牛奶250ml,分开两部分,其中一份加入淡奶油,椰浆,糖,煮沸,另一份加入淀粉拌均匀
2. 第一半奶煮沸,缓缓倒入另一半,不停搅拌,小火煮至浓稠
3. 格拉斯平铺保鲜膜,撒薄薄一层椰蓉,倒入微凉的奶冻
4. 倒入奶羹后轻轻墩墩盒子,使羹更紧实,再撒椰蓉
5. 冷藏四五个小时后凝固,倒出
6. 切条
7. 切块,准备抹茶粉,椰蓉和coco粉,均匀裹上一层成三色
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只看该作者 沙发  发表于: 06-18
都是好吃的
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