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[美食]桂花的做法大全_桂花的家常做法 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-10-14
— 本帖被 蔓鸯独雪 设置为精华(2016-10-14) —

桂花糯米枣
1材料图。红枣提前用水泡上。    2糯米面中加开水拌均匀。我要用开水的时候,正好煮的粥开锅了,直接加了一勺,因为有黑米,黑色的啊。  3将糯米面揉光滑饧上。  4红枣去核,去核时可以借助厨房剪刀或者小刀开口。    5将所有的枣子都去掉核,把糯米面团分小块,搓成跟枣差不多长的条条。    6把小面团逐一酿入枣子中间,摆在盘中。  7上笼蒸十五分钟。     8蒸好的枣。  9另取一干净的锅,加两勺水,一勺糖,开火烧开。  10另调一碗淀粉水。    11糖水烧开后,将淀粉水倒入锅中。    12将煮开后的糖水淋在蒸好的枣上。放上干桂花上桌即可。

桂花糖露
1桂花摘下,置于盘中  2用竹片慢慢拨开,去除赃物  3放入漏框,置于盐水中浸泡5分钟  4捞出沥干水份  5放在纸巾上吸干水份,或自然晾干1晚  6将桂花、糖拌匀,隔水蒸15分钟  7趁热倒入玻璃瓶中,等凉透淋上蜂蜜,盖盖密封,放在冰箱中大约可保存2-3个月

桂花糖藕
1莲藕冲洗干净,准备好糯米  2糯米清水浸泡  3莲藕用刨子刨去外皮  4莲藕取1 /9处切开  5另一头用纱布将莲藕包裹,棉线捆紧  6切开处朝上,灌入泡水的糯米  7塞满后,盖上切开的藕盖,用牙签固定  8将塞好糯米的藕段放入锅中,倒入水,末过藕断,放入红糖和桂花  9小火煮1.5-2小时左右,大火收汁上色  10切开后,淋上汁即可

枣泥山药糕
1准备材料  2山药削皮切段,上屉蒸熟  3将蒸好的山药碾碎过筛  4把过筛的山药泥,用厚屉布包裹,加少许糖,像揉面一样反复揉搓成山药面团  5揉好的山药面团  6枣泥加入适量洗净的桂花,捏成团,和山药泥一起分等分,枣泥20克一份,山药泥30克一份(约13份左右)  7将山药泥捏薄饼,包裹枣泥团,收口团圆  8放入50克的月饼模具中,将四边压实  9挤出成型,可将模具轻掸少许粟粉作薄面,以免粘模  10摆到盘中即可,可配糖桂花食用

蜂蜜桂花汤圆
1花生馅汤圆、红枣、干桂花  2龙眼蜜、糖  3用一锅,烧沸水,下汤圆  4待汤圆浮起来就是说已经熟了  5把煮熟的汤圆用冷水泡着待用  6另用水把红枣煮透  7下两匙糖  8待糖煮溶后加入煮过的汤圆,再煮沸,熄火  9下桂花,泡3分钟  10待水温变的没那么烫的时候下蜂蜜搞拌均匀即可食用

桂花红烧肉
1整块五花肉放入开水锅中出水,煮至断生,过凉水,切成块。  2取一沙煲,上火烧热,放入少许油,放入葱姜、香叶、桂皮煸一下。  3倒入五花肉稍煸。  4加入清水。  5调入李锦记草菇老抽,蒸鱼豉油,蚝油,冰糖。  6大火烧开,转入小火烧炖。  7盖上盖子,小火烧炖1小时左右。撒入鲜桂花收汁。  8菜心清洗干净,炒熟摆入盘中。  9搭配红烧肉解腻爽口。

桂花小豆粥
1原料:红小豆、红糖、红薯淀粉、糖桂花。  2泡好的红小豆放入锅中,加入清水(红小豆提前泡好)  3煮到豆子列皮。  4加入红糖。  5红糖溶化,加入糖桂花(我放的干桂花)  6倒入红薯淀粉调的芡汁。  7大火烧沸,红豆粥变稠即可。  8浓稠香甜的天津小吃-桂花小豆粥。

桂花杏仁豆腐
1备好材料。  2把杏仁粉,糖,水,牛奶倒进锅中,大火煮沸。  3泡软的琼脂倒入锅中,搅拌均匀,关火。  4杏仁浆过筛。  5倒入保鲜盒里冷藏。  6蜂蜜,水,桂花在锅中煮沸关火。  7取出倒扣,切块。  8吃的时候可以撒些桂花蜂蜜水增加口感。  9成品。

牛奶桂花南瓜圆子---秋天的甜蜜
1把所有材料准备好。  2南瓜洗净,切去外皮,切成薄片。  3放进微波炉中高火叮5分钟,取出,趁热压成南瓜泥。  4分次加入糯米粉中。  5揉成光滑,软硬适中的南瓜面团,盖上保鲜膜,静止20分钟。  6取出,揉成长条。  7再切成若干个等份小剂子。  8搓成南瓜小圆子。  9锅中注入适量清水,大火煮开。  10放入搓好的南瓜小圆子,煮至全部浮起。  11捞出南瓜圆子备用。  12锅洗净后倒入牛奶。  13加入水淀粉,并不断地搅拌,中小火煮至微开。  14倒入南瓜圆子。  15洒入桂花。  16轻轻搅拌一下即可。  17加入牛奶的南瓜圆子,更香滑。  18金黄黄的,特诱人。  19吃下去,满口的桂花香。


京味小吃:糖卷果
1主料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯  2辅料:面粉、白糖、桂花、油豆皮  3油豆皮用冷水浸泡片刻。  4大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)  5山药去皮,略微拍下切碎块。  6果脯切碎丁待用。  7将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。  8稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)  9用油皮将拌匀的料裹包好。  10上蒸锅蒸至20-30分钟。  11取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。  12锅置火上油烧至七成热,下入卷果。  13炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)  14锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。  15将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。  16特点:软绵香甜,十分可口。

紫薯牛奶桂花羹
1准备食材:牛奶、紫薯、桂花。(我这里是三人的量,搅拌出来刚好三杯奶羹,各位要按量调配。)  2. 紫薯洗净、去皮、切成片。  3紫薯用适应微波炉用的碟子盛起,表面喷少许清水,高火叮五分钟。(没有微波炉的可以用蒸锅、隔水蒸15分钟左右。)  4取出,用叉子试压一下,熟透。  5倒进搅拌机内,同时加入纯牛奶。(喜欢稀一点的可以多加一点牛奶)  6通电,搅成奶羹。  7直至紫薯羹顺滑、没有颗粒状。  8倒进杯子,表面撒些桂花。  9开动吧~~

杂粮黑芝麻糊
1玉米粒,薏仁,花生,紫米,燕麦米洗净沥干  2黑芝麻用水淘洗,控干水分  3锅里放入黑芝麻,小火轻轻翻炒,炒出芝麻香味,或者用手捏碎芝麻,里面微黄即可  4豆浆机放适量水(根据自己喜好的粘稠程度添加)放入五谷杂粮和炒好的黑芝麻  5按“五谷”键即可  6准备一个干净容器,放入适量红糖,将打好的米糊放入容器中,与红糖搅拌均匀  7吃的时候盛入碗里,撒上桂花即可

桂花烧饼
1水皮:高筋粉100克、低筋粉50克,水75克,糖15克,黄油 20克混合在面包机内  2拌均匀,静置30分钟  3油皮:低筋粉80克与黄油50克用手抓拌均匀,静置15分钟  4用一不粘锅把低筋粉40克炒至变黄  5炒好的面粉内加入桂花、蜂蜜、糖  6把桂花馅分成8份等待用  7把醒发好的水皮包裹着油皮  8把水油皮擀开对叠3层  9再擀开成长方形,8-9法重复3次  10擀了取后一次长方形后把面片卷起  11切成8等份,约4CM一段,静置10分钟  12取一份面团在切面的那一面擀成圆片,放上一块桂花馅  13收好开口外  14在面团的另一面涂上蛋液  15粘上白芝麻  16再擀成饼状  17做好的饼坯静置20分钟左右  18烤箱190度,烤20分钟左右,取出晾凉食用

核桃汤圆
1先将桂花用适量开水泡着,将核桃切碎  2 碗中放入芝麻,放入适量白砂糖  3 放入几勺泡好的桂花  4 放入切碎的核桃  5 倒入面粉  6慢慢倒入温开水  7用筷子搅拌,用手和成面团  8用筷子搅拌,用手和成面团  9 在菜板上抹上面粉  10 搓成长条  11用刀面弄扁点  12 切成均匀的几小快  13碗中倒入适量的糯米粉,慢慢倒入适量的水  14碗中倒入适量的糯米粉,慢慢倒入适量的水  15和成面团  16弄适量的面压成饼  17放入做好的核桃馅,慢慢的合上  18揉圆  19 全部做好后,将煮锅倒入水煮开  20 然后放入做好的汤圆在了煮  21煮到汤圆都浮起来就说明汤圆煮熟了  22盛入碗中,加入草莓和葡萄做装饰,让你胃口打开

红糖花生酥
1将面粉150克 植物油80毫升混合在一起,做成油酥  2将面粉200克 植物油40毫升 水100毫升混合,揉成光滑的面团,饧20分钟。  3按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数,团成圆球形。  4取一个面团按扁,将油酥包在里面,收口团成圆形。  5将包好油酥的面团按扁,擀成椭圆形。  6将椭圆面片从上而下卷起,松弛10分钟。  7将饧好的面卷竖放。  8将面卷擀成长条形。  9将擀好的面团从上而下卷起松弛10分钟。用这种方法完成所有面团。  10将花生碎、芝麻、红糖、桂花加入少许植物油做成馅料。  11将面卷竖放,上下两端向中间折起。  12将面团团成圆形,擀圆。  13将馅料放在面片中间,收口成圆形。  14将做好的点心排入烤盘,表面刷蛋液,放入烤箱160度烤20分钟。

桂花酒酿窝蛋
1酒酿、蛋、桂花、枸杞子  2枸杞子提前泡发好,蛋打开  3取一汤勺抹一点色拉油,倒入蛋  4用一小锅放入清水,烧沸后,汤勺连蛋一起放入沸水中,煮至蛋白凝固,用碗盛起  5用一小锅投入酒酿,加半碗煮蛋的水,加入糖  6酒酿小火烧沸,加入泡发好的枸杞子和桂花,再煮5分钟左右,把煮好的酒酿倒入装窝蛋的碗中,即成

桂花雪梨果酱
1提前一天把装果酱的瓶子用沸水泡上5分钟,然后晒干备用。  2备好材料。  3青柠取出汁。  4雪梨一半切碎,一半用料理机打成泥。  5切碎的梨和泥混合一起。  6倒入青柠汁和冰糖。  7放入冰箱12h以上,期间拿出来搅拌1,2次。PS:如果嫌麻烦这步可以去掉。  8拿出来倒入不锈钢的锅中,以中小火加热,不时的搅拌。  9煮沸后将表面的一层涩汁去除。  10加入桂花。  11继续煮至雪梨变透明,变浓稠关火。  12将果酱装进瓶中,盖紧,倒扣30分钟后,清洗下瓶身,置于室温3到7天,再放入冰箱中冷藏。


自制桂花年糕
1准备好原料。  2糯米粉里放入桂花和白糖。右手拌面左手沾水,以左手沾水点入糯米粉中,边点边用右手拌,拌到最后用两手搓匀,搓成小粒。  3最后用手一握成团。  4再用手一搓就碎,就像这个样子就行了。  5蒸锅中放上白布,放上搓好的面,隔水蒸二十分钟。  6蒸熟后凉到不烫手,入柏翠面包机里。  7按揉面档,15分钟就揉出好看的手套膜了。  8把面摘成20克左右的面团。  9然后滚圆,包上保鲜膜,以防风干。

桂香山楂糕
1准备好原料。  2把琼脂放入温水中浸泡。  3把山楂从中间剖开,剥去种子。  4然后剥去两头。  5剥好后放入料理机中,加入500克的水。  6打好后放入锅中煮开,放入冰糖,不断搅拌。  7煮化后加入桂花。  8琼脂放入锅中煮化。  9把淀粉用水和开,加入糊中,不断搅拌。  10加入化好的琼脂。  11收汁不断搅拌,不要糊了(我换了个锅,这个锅好搅拌,手都搅酸了)。  12然后放入模具中晾凉后脱模。

桂花煎糍粑
1平底锅里倒入适量橄榄油后放入拆开包装的糍粑。  2中慢火煎好一面再煎另一面。  3煎至两面呈焦黄色,盛起装入盘子。  4将泡过的桂花倒入锅内大火煮。  5然后倒入红糖。  6煮至变稠后熄火。  7淋入装盘的糍粑上即可食用。

桂花红枣糯米粥
1准备食才 桂花用糖拌好,糯米洗净,浸泡1个钟头.红枣洗净。  2取砂锅,放适量清水,放下糯米,大火煮开。  3红枣用开水焯5分钟,捞出。  4放入砂锅,与糯米一起用小火炖40分钟.  5放入桂花,小火炖5分钟。  6放入冰糖即可。

枸杞玉米蛋羹
1准备好食材。  2鸡蛋磕破于碗中,打散;枸杞子用水稍稍泡一会;藕粉加入适量冷水调成汁备用。  3玉米碎入锅洗净、加入冷水,大火煮开,中火煮5分钟。  4倒入蛋液,并用筷子快速搅散。  5倒入枸杞子,搅匀。  6加入藕粉汁,快速搅均匀,以免糊锅。  7再加入糖桂花,拌匀。  8煮好的枸杞玉米蛋羹,盛入碗中即可食用。

桂花栗子羹
1将栗子洗净。  2放入蒸锅中蒸熟备用。  3将蒸好的栗子切成碎粒。  4山楂糕也剁成小丁。  5桂花洗净后晾干。  6生粉用冷水调成水淀粉。  7锅内放入开水,再次煮沸后放入栗子粒和一半的山楂糕丁。  8再放入两大勺糖。  9盖上锅盖煮至山楂糕融化。  10倒入水淀粉勾薄薄的芡汁。  11用碗盛出后,撒上桂花和剩下的山楂糕丁搅拌一下就可以吃了。

桂花水晶皮冻
1肉皮放清水锅内稍煮片刻,取出,用刀把肉皮上的肥肉也就是肥油剔除干净.一定要弄干净,这是关键的一步!如图是干净的肉皮  2肉皮切成肉条.  3高压锅内放清水,倒入切好的肉皮.几片姜片,少许盐,锅上气后20分钟.  420分钟后放气慢慢打开锅盖,  5火稍大些,慢慢收下汁使汁更浓稠.  6轻轻搅动下锅内的汤汁  7往锅内撒少许桂花  8桂花的香气飘出后关火  9把锅内的姜片捡出不用,锅内的汤汁放凉后倒入容器内,放入冰箱内冷藏  10容器内隐隐约约可瞅见桂花的影子.  11这是冻好的皮冻  12切片摆盘,配佐料可吃.

清新迷人桂花香@@桂花果冻
1原料: 菜燕粉 2tsp 白糖 60克 冷水 500毫升 桂花 1大匙。  2菜燕粉先和白糖搅拌均匀。  3加入冷水在粉类里。  4以小火慢慢的搅拌至溶。  5加入桂花。  6继续煮几分钟让桂花入味。  7把材料倒入菜燕模后,当燕菜半凝固时用筷子搅拌,让桂花均匀分布在燕菜里。待完全冷却才放入冰箱即可。  8成品图@@桂花果冻。

枸杞桂花茶
1准备材料备用。  2将红枣洗净切成小片备用。  3枸杞子洗净,桂花用漏勺洗净。  4把材料放入茶壶里,用沸水冲入盖盖子等5-10分钟即可食用,喝的时候加入蜂蜜即可。

地方特色小吃。。。山粉糊
1准备所需要材料  2锅内倒入650g水,烧开  3取50g水倒入番薯粉  4搅拌均匀  5水烧开后倒入糯米圆  6小圆烧到浮起即可  7倒入苹果丁  8倒入葡萄干  9倒入花生碎  10倒入搅拌均匀的番薯粉水,用勺子或筷子在锅里快速搅拌  11番薯粉容易熟,只要搅拌到透明色即可  12放入白砂糖  13放入几颗枸杞,出锅了  14盛出后在糊糊表面洒上点芝麻和桂花,即能增香又能增色

桂花糖年糕
1先把年糕切成片。  2锅中放少许油,加入切好的年糕,煎。  3一面煎完后,将年糕翻个面,再煎。  4稍稍放点水后,加入糖桂花和白糖翻炒。  5加适量的水,煮至软和。  6待水稍干,糖水与年糕成为一体后,出锅。

桂花冰糖炖雪梨
1雪梨去皮去心  2加适量黄冰糖  3盖上原盖加适量水原盅高压锅炖25分钟或者炖锅炖1小时左右  4撒桂花

桂花白果凉粥
1即食白果仁  2桂花干  3高梁米  4大米,大米和高梁米的比例是2:1  5将大米和高梁米洗干净,锅中注入清水适量,  6大火烧开转小火焖煮至米酥烂。  7加入白果仁和桂花略煮片刻即可。可根据喜好趁热加入冰糖,待冰糖融化后食用。也可加入冰糖,放凉之后入冰箱冷藏后食用。我之前煮的糖渍樱桃,拌在冰过的粥里吃的,味道特别好。

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重生之神级败家子
只看该作者 沙发  发表于: 2016-10-14
这里不种桂花树,找不到桂花
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只看该作者 板凳  发表于: 2016-10-14
不知道做出来好不好吃
人人羡慕金鱼,它的记忆只有七秒,无忧无虑,却不知金鱼羡慕人们,起码有过美好的记忆。
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只看该作者 地板  发表于: 2016-11-11
谢谢分享,现在就是泡水喝
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给深爱的你
只看该作者 4楼 发表于: 08-26
桂花小豆粥,现在好想吃