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[糕点甜品]清清淡淡抹茶 [复制链接]

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喜欢快穿之打脸狂魔
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-10-09


魔方抹茶慕斯蛋糕 材料:牛奶 250克、绿茶粉 10克、蛋黄 35克、吉利丁片16克、蛋白 70克、砂糖 80克 水 30克、动物性鲜奶油 250克、红蜜豆适量、蛋糕皮3块 风味特点:经典原味,怀旧情怀 做法:1、 将牛奶,绿茶粉,蛋黄,糖一起放入锅中。 2、 隔水加热煮至浓稠状 。 3、 将鱼胶粉加水泡化后煮开 。 4、 将煮好的鱼胶水加入2中并搅匀,混合物冷却至40度加入打发好的乳脂奶油并搅匀, 加入酸奶搅匀,加入薄荷酒搅匀 。 5、 准备蛋糕胚放入慕斯框内待用 。 6、 将调好的慕斯挤入模具1/3满后洒上红豆粒 。 7、 用同样的方法放上另层蛋糕胚一层蛋糕胚,挤上调好的慕




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虽说马卡龙不是大和之食,但是作为抹茶控的你我怎能放过!原料: 杏仁粉: 95g 糖粉: 100g 抹茶粉:8g 湿润蛋白:36g 蛋白霜蛋白:38g 糖浆砂糖:75g 糖浆水: 25g (1). 杏仁粉,糖粉,抹茶粉分别过筛混合 (2). 蛋白打到硬性发泡再加入115g糖浆做成意式蛋白霜(3). 蛋白加入混合粉搅拌均匀再加入意式蛋白霜搅拌均匀(4). 混合糊装入裱花袋在硅胶垫上裱出马卡龙形状,放入烤箱低温档15分钟表皮结硬壳(烤箱留缝隙通风),再140度4分钟裙边出现,再调节温度到110度8分钟,出烤箱(5). 巧克力加奶油隔水加热融化做马



抹茶马卡龙 杏仁TPT则是杏仁粉125公克+纯糖粉125公克。杏仁粉必须先过筛后将粗粒的杏仁粉筛出,只取细粒粉部分与纯糖粉混合。 材料 杏仁TPT250公克,糖粉100公克,抹茶粉5公克,蛋白100公克,细砂糖50公克,绿色色膏少许 做法 1.把杏仁TPT一起过筛,糖粉、抹茶粉以筛网过筛后备用。 2.让蛋白回温至20℃左右后,将蛋白先打发,并加入25公克的细砂糖持续打发至泡泡变细,再加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至接近干性发泡阶段。 3.把绿色色膏加入作法2打好的面煳中。 4.将作法1筛好的粉加入作法3中,互拌至无干粉即可。 5.把作法4装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出大小一至的面煳。



『抹茶马卡龙』 原料 杏仁粉、糖粉、抹茶粉、蛋白、细砂糖 做法 1.杏仁粉糖粉、抹茶粉过筛备用。 2.蛋白打发,加入25公克的细砂糖打发至变细,加入剩下的25公克细砂糖,继续打发至干性发泡。 3.将作法1筛好的粉加入,互拌至无干粉。 4.把作法3装入平口嘴的挤花袋内,在烤盘上挤出面煳。 5.等30分钟至面煳表面结皮。 6.结好皮的面煳,入烤箱中以上火210℃、下火180℃烤约8分,再烤约4分钟至表面干酥


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水蜜桃抹茶招财猫甜甜圈,“咦你的圈呢?”


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【七夕の特辑】 『抹茶心形甜甜圈』 用料 低粉300g 糖135g 黄油20g 酵母2g 抹茶粉10g 鸡蛋1个 做法 黄油融化,鸡蛋打入碗内,加入黄油,糖,牛奶拌匀;加入面粉和成面团,揪成剂子,搓成圆入模具;码入铺有油纸的烤盘,入烤箱即可。



奶香抹茶甜甜圈,好喜欢抹茶(ˉ﹃ˉ)
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重生之爷太重口了
只看该作者 沙发  发表于: 2017-05-24
抹茶大爱啊,说起来日式点心真是看起来超萌啊
是胡不是霍
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