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[美食]泰式美食菜谱+泰国必吃美味 [复制链接]

在线蔓鸯独雪
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妖孽夫,桃花妻
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2016-09-15
— 本帖被 蔓鸯独雪 设置为精华(2016-09-16) —

泰式炒河粉
这也可说是泰国菜里的招牌菜,先将河粉用甜酱炒得甜甜咸咸的,
之后在旁边摆上碎花生、辣椒粉、花生粉以及豆芽菜等,要享用之前先把所有的料全部拌匀,
再加上几滴柠檬汁,入口后弹牙的河粉与青脆的豆芽,交错出绝妙的口感,
在花生粉的香气中,柠檬汁更将整道菜的鲜甜滋味给缓缓带出,
最后出现的才是辣椒粉的劲道。通常这份料理在泰国比较常见,因此大餐厅小馆子里都可以点得到!

泰国大街小巷都有的泰式炒粉,这个是蛋包粉,
就是炒好的粉用蛋皮包着的,吃的时候河粉的香味会渗透到蛋里面,很香很香~~
记得在考山路酒吧街看到很多外国人都捧着这个粉来吃!!世界的味道!赞哦

泰式菠萝炒饭 - 最近非常爱东南亚口味,
泰国,印度的各种菜式我都愿意尝试,咖喱,椰浆,
鱼露,放在一起总能使食物的滋味非常丰富,直流口水也~

冬阴功汤+炸鸡翅+生菜芒果沙拉

咖喱面(Khao Soi)是泰国北方饮食的代表,
这种口味相对清淡的炖煮咖喱鸡肉和加了鸡蛋的宽面,是泰北人民最喜爱的早点之一。
据说这是从云南流传过来的食物,后来成为当地人家常的食物。
咖喱鸡肉面用椰浆红咖喱放入两种面条,一种是炸脆的一种是煮软的,加一个蛋和鸡肉。
吃的时候可以放入豆芽,咸菜和洋葱。

青木瓜沙拉
青木瓜沙拉是泰国人很喜欢的一道开胃小菜,
入口酸、甜,随后以辣椒带出青木瓜的鲜脆口感,搭配生菜与花生颗粒的嚼感,让人一吃就胃口大开。
不过这道菜有很多种做法,而且不仅是木瓜丝,还有黄瓜,
笋都可以用同样的方法制作,最特别的是可以加米线,味道超好。
但一般游客点的都是泰式青木瓜沙拉(Som Tam Thai),口味略甜,
如果喜欢口味重的泰东北式木瓜沙拉,里面会加腌制的鱼酱等,还有生的小螃蟹。

椰汁鸡汤(Tom Ka Gai)
由椰奶为汤底,加入鸡肉由浓郁的黄姜、
香茅及柠檬叶香气提味,有点微酸,但是口感清爽顺口,十分美味。


猪脚饭
顾名思义,猪脚饭是用卤好的大猪蹄配上泰国香米而得名。
很多游客看到猪脚饭会觉得油腻,然而并不是这样。
猪脚饭中的卤猪蹄肉质滑嫩,同时会配上爽口的小菜和泰式酸辣酱汁,让人吃一口就垂涎欲滴。
再配上泰国的特色香米,米香与卤猪蹄搭配起来相得益彰,一点都不会觉得油腻。


芒果糯米饭
芒果糯米饭是泰国特色的甜品小吃,
将芒果整颗切块装入盘中,另一侧放入淋上椰汁的糯米饭,卖相十分简单,
可是令人意想不到的是,这么简简单单的组合,竟然能在口里发生神奇的“反应”。
芒果是甜中带一点点的酸,这一点点酸,在口中品得分外清晰,就那一瞬间,
酸味就被糯米饭的甜味给融化了,可这一瞬间融化的感觉,
又是这样丝毫不落地在口中就能品味得到。糯米饭和芒果实在是配合得天衣无缝。

咖喱炒蟹是泰国的一道名菜,非常受游客欢迎。
以前泰国人炒蟹只用芹菜、葱和洋葱,有点像中国式姜葱炒蟹。
据传后来一位厨师误将咖喱放入炒蟹中,
打造出独特的风味,受到了食客们的追捧。

『泰式美食 柚子沙拉』柚子沙拉(Yam-Som O):
这道热沙拉将清爽的柚子拌进用椰奶、红咖喱酱、辣椒油、糖混煮的酱料中,
加进虾仁或鸡丝,有些餐厅还会再加上烤过的椰丝或碎花生。

泰式红咖喱海鲜炒饭
圆椒切丝姜蒜拍碎切细泰国小红泡椒切碎香菜切段;海鲜洗净沥干水分备用;
鸡蛋加少许盐打散备用;把鸡蛋煎熟备用;锅里热油,爆香小红泡椒和姜蒜,
下海鲜翻炒至变色后加入圆椒丝翻炒;加入泰国红咖喱酱和鱼露,
喜欢的话再加点儿椰糖或者红糖,翻炒均匀;加入米饭和熟鸡蛋;最后放入香菜段翻炒均匀即可。

『泰式美食 蒸红咖喱鱼』
蒸红咖喱鱼(Hom-Mok Pla)
用香兰叶或陶碗装盛红咖喱、鱼肉、蔬菜一起蒸,非常美味。

泰式涼拌雞絲 → 材料 熟雞肉絲一小碗,
大洋蔥半只,胡蘿卜小半根,燈籠青椒半個,香菜一小把,
水發木耳適量,魚露4大匙,糖1大匙,醋2大匙,香油2大匙,蒜蓉1大匙


♧【泰式炒牛柳】♧
牛肉切条或片,放入鱼露,搅拌均匀,稍微腌制一下。洋葱切丝。
蒜拍碎切成蒜容。辣椒切片。锅内热油,放入洋葱、蒜蓉、牛肉均匀炒拌,直到肉变色。
放入椰糖,盐调味。炒拌均匀,放入红辣椒片。
炒2~3分钟。关火,放入罗勒叶,搅拌均匀即可

青木瓜菠萝甜辣虾 → 材料 青木瓜(没有熟透的硬木瓜)、
菠萝、洋葱、青辣椒(点缀用)、姜片、鲜虾、
泰式甜辣酱(李锦记)、干淀粉、盐、料酒。

泰式鸡肉菠菜沙拉
主料:鸡胸肉(2块)菠菜嫩叶(1把)绿豆芽(1小把)红椒(1/4个)洋葱(1/5个)
调料:蒜(2瓣)姜(1小块)亨氏番茄酱(2汤匙)红糖(1汤匙)酱油(1汤匙)苹果醋(1汤匙)花生油(适量) 厨具:电烤箱
制作步骤 1 鸡胸肉洗净擦干水分;
2 番茄酱、红糖、酱油、苹果醋一起加在小碗里,蒜擦蓉、姜擦成末加进去拌匀;
3 酱汁分两半;一半刷在鸡肉上; 4 烤箱预热,中层上下火200度,放入鸡肉烤50分钟;
5 沙拉蔬菜; 6 豆芽洗净在开水焯一下断生; 7 焯好的豆芽放大碗里,菠菜洗净;

『泰式美食 卡侬金米线』
这也是泰国人的传统食品,有时候是用来作为僧人节日的斋饭。
米线历史流传甚广,可以追随到王朝一世时期了。
一般人们食用是在煮熟后捞出过一遍凉水,浇上辣汤,就可食用。
拌米线的卤有鱼辣汤和甜辣汤两种。

泰式薄荷虾  
大虾250g  辅料  洋葱30g 蒜20g  香菜15g 薄荷叶15g  苹果20g
小米辣10g  柠檬汁20g 白糖15g 鱼露20g 盐3g
1. 洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,苹果,小米辣 .2. 鱼露,柠檬汁,糖,盐 .
3. 大虾去壳,去虾线,背开待用 .4. 处理好的大虾焯水过凉备用 .
5. 将洋葱,蒜,香菜,薄荷叶,小米辣切碎。苹果擦成蓉。加入鱼露,糖,柠檬汁,少许盐调制成口味酸,甜,辣,咸的料汁 .
6. 将处理好的大虾放入料汁中拌制均匀即可

泰式海鲜饭

各种泰式paste,红色的是虾酱,
绿色的是泰北口感的辣椒酱

【泰式番茄秋葵冷面】
用料 材料 番茄 秋葵 柠檬 辣椒 意大利面 500克
水开后放入少许盐 把意大利面垂直放入 煮软后捞起
用冷水冲凉 面条口感有精道 把面倒入橄榄油泰式酸辣酱拌匀
加入切配好的秋葵 秋葵事先灼熟 和番茄
青椒 黑胡椒 挤上柠檬汁就完成辣啦
泰式炒饭,乳酸菌,火龙果,石榴

泰式鸡翅
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主打酸甜口,偶尔有点辣O(∩_∩)O哈!