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[鲁菜]简单四步做最鲜美的【蛤蜊蒸蛋】 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-09-27


原料:
鸡蛋蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花。
做法:
1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净,入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。
2、鸡蛋加适量盐彻底打散,加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀。
3、准备好的蛋液过筛装进盘子里,用勺子刮净蛋液表面的气泡,把蛤蜊竖着摆进去。
4、把盘子上盖上保鲜膜,入开水锅小火蒸12分钟左右关火,再虚蒸5分钟。取出撒上葱花,淋上美极鲜酱油即可。

PS:
1、蛤蜊是连壳一起蒸的,所以,蛤蜊壳也记得要刷洗干净再用。
2、蒸蛋的盘底,提前抹上薄薄一层食用油,蛋液就不会牢牢粘在碗上,蒸蛋碗会比较好洗。
3、勿必记得选用耐高温型的保鲜膜!
4、另外,现在天冷了,蒸蛋时,凉白开不要用冰手的那种,微微有点温热蒸出来效果会更好。
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只看该作者 沙发  发表于: 2014-11-12
受教了,过几天试一试
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只看该作者 板凳  发表于: 2014-11-13
这个不错!一定要试试这道鲁菜

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只看该作者 地板  发表于: 2016-06-15
说点什么吧~
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只看该作者 4楼 发表于: 01-24
步骤清晰啊,转走。