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香辣海带丝:一个要点拌出无敌好吃的凉拌菜 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-07-03

简介凉拌菜,一定要用辣椒或花椒现炼的热油,并且要趁热浇上,这样才能将葱姜蒜这类调味料的香味儿激发出来,拌出的凉菜才会香气四溢。自从了解了这一点,我的凉拌菜终于找到了熟悉的味道,不管拌啥都成功,屡试不爽。另外,喜欢吃醋的同学,别忘了再放一勺醋,口味会更好滴。

要点说完,说回我们今儿的菜,香辣海带丝,拌的方法就是刚刚说的简单技巧。不过,今儿的海带丝不仅量足,料更足,炼油的时候加了好多花生碎,真是没有最香...



食材

  • 主料
  • 海带丝200g
  • 红椒1个
  • 辅料
  • 小红辣椒1个
  • 干辣椒3个
  • 麻辣花生30g
  • 生抽1/2小勺
  • 醋1小勺
  • 糖适量
  • 盐适量
  • 辣椒酱1袋
  • 香油适量

步骤













1.海带丝洗净、切段,红椒去籽、去蒂、切细丝,小红辣椒和干辣椒切碎,麻辣花生切碎;



















2.
、、

2.锅中烧水,水开后放入红椒丝,焯烫几秒后捞出;



















3.迅速放入冷水中浸泡,待冷却后捞出沥干;
















4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟;














5.浸入冷水中,待冷却后捞出沥干;














6.将海带丝和红椒丝混合,加入生抽;














7.再加入醋;














8.加入糖和盐;















9.另起锅,倒入少许油,油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香;

















10.香味溢出后放入花生碎;















11.充分炒匀,即可关火;
















12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中;

















13.再加入少许香油,充分拌匀即可。


















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只看该作者 沙发  发表于: 2017-09-29
满简单的嘛