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美食 [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-05-31
菜谱物语——白灼虾
  “白灼”就是突出粤菜清淡的手法之一,以煮滚的水或汤,将生的食物烫熟,称为“灼”。   “白灼”看似简单,其实也有诀窍,别看这一“煮”,还真有学问呢。秘诀在于煮的时候要放入蒜片、姜片、盐和酒,这样的煮法才能去除虾残留的腥味,使虾肉更有弹性;酒和盐不但能使虾味更香鲜,还能让虾的颜色变得更鲜艳。   “白灼虾”是我家饭桌上常见的一道菜,深受全家人的喜爱。做法简单快捷,只需加上一小碟调料醮着吃,就能品尝到原汁原味的鲜虾。
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只看该作者 沙发  发表于: 2016-10-17