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舌尖上的潮汕美食 [复制链接]

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大清龙棺
只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2013-05-04
潮汕童鞋有木有??!我是地道的潮汕人哟,现在介绍几样潮汕美食给大家。让同为老乡的童鞋回味回味,让不曾知道的童鞋认识认识,以后来潮汕地区,也知道有哪些好吃的美食!来来来,开动了~~~
1、肠粉
潮汕的肠粉和广州的肠粉不同,里面加入了鸡蛋、时蔬、萝卜干、香菇丝、虾仁、牛肉、猪肉或鱿鱼,馅料丰富很多,酱汁也很有特色。价格从3元、5元到10元不等,越贵的肠粉里面的馅料就越多。汕头呢,金平路那里有好几间店;我们揭阳这边,白天在榕城北环城路就有。
2、蚝仔烙
潮州的蚝煎,在福建也叫蚝煎,但在汕头叫蚝仔烙,在台湾则叫蚵阿煎,各地叫法不同,但做法相似,皆以个大新鲜的蚝仔为主料。蚝煎外酥内嫩,香脆细腻,蚝仔个头极大,新鲜甜美,配上偏咸的酱汁佐食,风味极佳。棉城的蚝烙以兴通蚝烙最为出名,这里的蚝烙与众不同之处,是多加了丝瓜,丝瓜遇热出水,消除了蚝烙的油腻感。兴通蚝烙有5元一小份,也有10元大份的。榕城这边思贤路就有一间,非常出名哦!
3、牛肉丸粿条
粿条是潮汕地区的特色小吃,是将米粉蒸成薄片,叠加成块后切成条状而成,吃时可用来煮汤。个人认为,牛肉丸粿条以东门桥的明泰牛肉档为正宗,喜欢软滑的粿条,清淡美味的牛骨汤底,还有弹牙有劲道的牛肉丸,其中切得薄薄的黄牛肉片,是我的最爱啊。由于物价上涨,粿条的价格升到7元、10元。同样是榕城思贤路这里,跟卖蚝烙是隔壁哦!
4、潮州笋粿
潮州地区盛产竹笋,笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。制作笋关键是制作皮,皮的制法是将粳米磨成粉浆,放炊笼中炊熟,再加开水揉至柔软,推成圆条形,捏成小块再用面棍推成圆形皮。在制成皮时,可适当加点油,使皮较柔软。馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米,调味后将馅放在皮中间包过来即成。每个市场都能买到,我们这边都是随处可见小市场的。
5、糯米胀猪肠
糯米胀猪肠是广东潮汕地区民间传统小食。制法是取猪大肠中段,用食盐、纯碱或淀粉反复搓洗至无异味,将糯米先浸软,与猪肉、香菇、虾、莲子等辅料拌匀,调入食盐、味精、胡椒粉等调味品,然后填装入洗好的猪肠中,两端用纱线扎紧,放开水锅里煮约1小时,捞出斜切成小片,蘸甜酱油食用。北门市场就有,打铜街(现在是男人街),就有一间很出名的店铺!

大家喜欢吗??

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  • 肠粉
  • 蚝烙
  • 牛肉丸粿条
  • 潮州笋粿
  • 糯米胀猪肠1
  • 糯米胀猪肠2
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只怪师傅太如花
只看该作者 沙发  发表于: 2013-09-13
这个我喜欢,合我胃口啊,再休假可以去转转哦~
花开彼岸本无岸,魂落忘川犹在川。
醉里不知烟波浩,梦里依稀灯火寒。
花叶千年不相见,缘尽缘生舞翩跹。
花不解语花颔首,佛渡我心佛空叹。